本报讯国家商务部副部长姜增伟曾这样评价青岛的“三绿工程”建设：青岛把加快推进“奥运食品工程”作为深入实施“三绿工程”的重要内容，对进一步提升食品安全水平产生了积极的推动作用，意味着青岛在“三绿工程”建设方面继续处于全国领先地位。

　　抓住“迎奥”机遇，我市于去年7月正式启动“奥运食品工程”，围绕奥运会的“小餐桌”，切实建立健全“从农田到餐桌”全程控制的食品安全供应链体系，净化整个社会的“大餐桌”。今年3月出台的《青岛市奥运食品供应安全保障规范》，对奥运食品种植养殖基地备案、供应企业备案监督、物流配送中心资质、供应企业质量卫生等作出了明确、细致和严格的规范要求。围绕“以发展促奥运，以奥运促发展”这一宗旨，我市确定了加快建立健全“从农田到餐桌”全程质量可追溯控制的食品安全供应链体系目标，并重点把好“四个关口”：

　　加强农副产品基地建设，把好生产关。农副产品种植养殖基地是整个食品供应链的源头。近年来我市重点加强了生产环境污染综合治理，并着力提高标准化种植、养殖水平，严格控制农业投入品的使用，积极实施品牌推进战略，优化产品结构，提高产业化、组织化水平。

　　加强食品加工企业建设，把好加工关。食品加工业作为农副产品原料商品化的主体，是食品供应链的重要基础。我市在这个环节治理的重点是加强认证管理，严格资质准入，规定“奥运食品”直供企业、专供品牌的资质条件是必须通过HACCP、ISO9000、出口认证或绿色食品、有机食品等各类质量认证，鼓励自主实施“良好生产规范（GMP）”、“ISO22000食品安全管理体系”，对原料入厂、加工包装、成品出厂的全过程进行严格质量控制。同时，我市还加快了食品加工新技术的推广应用和新产品开发。

　　加强食品市场体系建设，把好流通关。市场流通是食品供应链的重要载体，也是控制食品安全的关键环节。在这方面，我市建立健全了“奥运食品”监测、评估、预警网络，对重点区域的批零市场、出入境口岸、物流配送等关键环节实行食品安全动态监控，督促各类食品流通企业加强“场地挂钩”、“场厂挂钩”，严格落实索证索票、责任追溯等制度。同时，整合全市食品安全监管、检测资源，积极应用食品兴奋剂污染、药物残留、生物毒素等有害物质的快速检测新技术。

　　加强餐饮服务行业建设，把好消费关。餐饮服务业是食品供应链的最后一环，也是保障食品安全的最终关口。对此，有关部门在全市餐饮业中全面实施集团消费“阳光食品工程”，推行“阳光采购”质量监管模式，切实规范了餐饮企业的进货渠道。

　　（本报记者 何 君）

　　责任编辑：亦木