本报11日讯近一时期以来，哈尔滨市由于豆角中毒入住医院的事件频频发生，11日哈市卫生监督部门发布10月食品安全预警，记者对如何预防豆角中毒采访了相关专家。

　　哈市卫生监督部门通过近两个月哈市发生的食物中毒案例，及对前三年的情况分析，认为今年10月份发生食物中毒将以细菌性、植物性食物中毒为主，中毒食品主要以豆角、米饭、肉制品为主，尤以豆角中毒的预防更为重要。

　　每年10~12月份是豆角中毒的多发期，霜降前后是食用豆角中毒的高发期。据统计，近一个月以来，哈医大二院“接待”食用未熟豆角而导致中毒的患者近百余人。为此，记者采访了该院急诊科主任王新春教授。

　　据王主任介绍，豆角中所含的毒性物质有两种：一是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏；二是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或储存时间过长者，所含毒性物质较多，当烹调时加热不彻底或豆角未熟透时，皂素和血球凝集素未被破坏而刺激胃肠道粘膜后引起食物中毒。中毒后一般在1~5小时内发病，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数病人伴有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等现象。症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。一般只要治疗及时，大多数病人可在1~3天恢复健康。

　　专家告诉记者，预防的方法非常简单，豆角中的皂素加热到100℃，并持续30分钟以上，就可破坏其毒性。因此，食用豆角的最好加工方法就是炖煮。

　　中毒事件回顾

　　9月15日，哈尔滨市某工地发生员工食物中毒事件，近50名员工出现肠胃不适症状被陆续送进哈医大二院治疗。经哈医大二院专家初步认定，引起食物中毒的“祸首”是民工前日在工地食用的未炖熟的豆角。

　　10月3日，哈市市民王某及家人和朋友聚会，食用了未熟的豆角，4个小时后，王某全家和朋友共7人都不同程度的出现了腹泻、呕吐等症状，及时来到医院检查，确诊为豆角中毒。

　　(黑龙江日报)