上世纪80年代末起，重庆陆续涌现一大批有特色的渝派“江湖菜”，成就了一代又一代餐饮渝商

　　重庆晨报“十大渝商”评选让重庆餐饮企业趋之若鹜。昨日，在市餐饮商会的推荐下，我市10家以江湖菜起家的美食大腕纷纷报名，力挺重庆美食的“江湖地位”。

　　江湖菜的发展，经历了20年，虽然不能与川菜完全分开，但是在我市也能自成派系，江湖菜的出现虽然时间不长，但是，因为其各有特色而涌现出了一大批餐饮大腕，江湖菜成就了一代又一代餐饮渝商。

　　大致看来，在每个时期，都有流行一时的、有代表性的江湖菜。

　　上世纪80年代末，主要流行酸菜鱼，来自江津；上世纪90年代初，主要流行太安鱼，来自潼南；上世纪90年代中期，主要流行啤酒鸭，来自南岸四公里一带；上世纪90年代后期，主要流行邮亭鲫鱼；2000年后，乌江鱼、烧鸡公，主要来自三峡及中梁山一带。

　　中餐老板：渝派江湖菜全国出击

　　戴华露：重庆顺风123餐饮有限公司董事长，33岁，创立品牌7年

　　顺风123以“快意人生好滋味”为经营理念，今年，着力打造的数家直营店，黄金周收入增幅高达109%%，居重庆中餐企业的首位。9月份，顺风123盛装开业的吉林加盟店，成功开辟东北市场，传承了重庆的美食文化。

　　张德荣：花卉大餐公司董事长，43岁，创立品牌14年

　　今年，花卉大餐公司的七位“花仙子”代表重庆美食、美女、美景进入央视重庆形象宣传片，今年3月，首创人体插花艺术，塑造“花仙子”自然芳香的人文服务风格，6月，被央视首编入《味道》，成为央视上榜十大餐饮之魁。

　　田利：重庆新景翠云餐饮有限公司董事长，34岁，创立品牌21年

　　今年，重庆新景翠云餐饮有限公司根据市场情况，打造公司下属新的餐饮品牌，走多元化、精品化发展道路。

　　周德云：重庆市七娃子饮食有限责任公司总经理，39岁，创立品牌7年

　　今年11月，南滨路新店将重新开业，长生48亩绿色生态基地今年将投入使用。

　　梁健梅：重庆深巷梅香大酒楼董事长，37岁，创立品牌4年

　　今年被中国饭店协会评为全国优秀企业家，巴南区餐饮协会副会长单位。

　　陈康福：重庆四环美食苑总经理，42岁，创立品牌15年

　　重庆四环美食苑赞助南岸区部分社区文化用品，今年赈灾捐5000元，正在筹备再开一个店。

　　覃义红：重庆王府轩有限责任公司总经理，35岁，创立品牌1年多

　　今年参加了全国妇联组织的参加三峡库区扶贫活动，今年首届三美评选活动中获得最受市民喜爱美食企业。

　　赵凌霄：重庆老院子总经理，36岁，创立品牌5年

　　老院子从南滨路起家，今年将在南滨路再亮相。

　　尹代国：重庆满店香饮食文化传播有限公司总经理，43岁，创立品牌10年

　　今年获得中国饭店协会优秀企业家及重庆商委评出的重庆著名餐饮品牌。

　　肖庆容：重庆好煮意餐饮总经理，48岁，创立品牌13年

　　国有饮食公司下岗工，在广州创业13年，今年最大的亮点是成功将企业搬回了重庆。

　　记者　徐菊　采写

　　来源： 华龙网 2006-10-13 05:55