8月刚刚参加完曲阜孔庙祭孔大典之后，五粮液集团又于9月25日在北京高调宣布，五粮液集团的“明代古窖池群”和“传统酿酒技艺”将分别申报世界文化遗产和世界非物质文化遗产。

　　此后，五粮液集团又两次组织了专家队对五粮液的古窖池群和酿酒技艺进行了考察，并做了“申遗”前期资料搜集与调研，目前一切准备工作均已就绪。

　　业内专家表示，五粮液集团紧锣密鼓的参加这两大文化盛举，表明它已经决心扛起中国白酒业的文化大旗。然而在名酒众多的中国白酒业中，五粮液又凭什么技压群芳，担当起文化旗手的重任呢？

　　据五粮液集团内部人士介绍，发起世界遗产申请，与此前参与祭孔的初衷是基本一致的，都是希望能够通过五粮液的品牌效应，通过重新发掘五粮液的历史、文化内涵的过程，唤起全社会对于中华文化的自豪感，以及对于中庸和谐的儒家精神的回归。

　　天地人三者合一，是儒家中庸和谐精神的关键要点，而结合当前的实际，首要的一点就是人与环境的和谐。五粮液的生产过程，最讲究的也正是这一点。

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，对于这一酿酒的古老秘诀，五粮液集团深谙于心，16口现存我国最早并一直使用至今的地穴式曲酒发酵窖池，见证了五粮液酒香满人间的历史。

　　据了解，这16口用于酿造五粮液的窑池始建于明朝初年，至今已有638年的历史。其间历经明清两朝，以及近代以来的战火侵扰，这16口酒窖却从未间断过使用与发酵。最近北京国家博物馆还派人专程赴五粮液集团，从这16口古窖池中提取了一块古窖泥，作为国宝陈列供游人参观。

　　千年老窖万年糟，要想酿出好酒全凭窖池的岁月积累，越是陈窖，酿造出来的酒所含对人体有利的物质比例越高——每次酿酒后形成的窖泥及产生的多种微量元素和微生物可以培育出优质的陈曲。而相比起平均寿命只有9个月的酱香型酒的窖池，五粮液白酒曲更显得香味醇正浓厚。

　　据了解，上个世纪五粮液古窖泥曾流失到日本，和其一起流失的还有中国传统工艺景泰蓝和宣纸制作技术。日本人通过超强的工艺水平和科技实力，很快掌握了景泰蓝和宣纸制作技术，生产出的产品比中国制造的还要精美。唯独五粮液的酿造工艺没有被日本人掌握，原因很简单，古窖泥脱离五粮液独有的自然环境，它就会休眠不“干活”了，也无法酿出真正的美酒。

　　五粮液人深知自己的立身之本，正是受益于这得天独厚的自然环境，因此在酿造过程中，保留了最古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作，最大的减少了工业化生产对于自然的侵扰。

　　而这些体现了人与自然的和谐精神、承载了源远流长的中华酒文化的古老酿酒工艺，自身也具备了极其重要的历史价值。加强对传统酿酒技艺的传承与保护，也成为此次“申遗”活动的主要目之一。