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浮小麦黑豆生蚝汤
时间:2006年11月27日07:49 我来说两句  

 
有奖评新闻
来源:广州日报

  今日靓汤

  深秋正是食生蚝的好时节,其肉质柔软细腻,味道鲜美,是极好的滋补强壮食品。因其富含各种微量元素,能增强儿童的智力发育,故又有“益智海鲜”的美称,有的地方直呼其“海牛奶”。以中药浮小麦熟地圆肉煲生蚝,其汤如牛奶香滑,气味鲜美,有安神益智、滋补脏腑的功效。
浮小麦性凉味甘,《本草纲目》曰“益气除热,止自汗盗汗”。熟地能滋阴养血;圆肉能养心安神;黑豆能养颜乌发。

  材料:浮小麦25克、黑豆50克、熟地15克、圆肉10克、生蚝肉500克、猪肉300克、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制:各材料洗净,稍浸泡并陈皮去瓤,浮小麦、熟地用煲汤袋装起;生蚝肉洗净,置沸水中滚片刻(即“飞水”);猪肉洗净不刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸改文火煲2个半小时,取出浮小麦和熟地,调入适量食盐便可。

  推荐:广东省中医院药师 佘自强

  《点题教煲汤》联系邮箱:

  shiyongxinwen@vip.sina.com

  点题教煲汤

  读者:我母亲70多岁,患中风病多年,现在还有糖尿病,这几个月腿脚是肿的,身体非常虚弱,请教有什么汤水适合她呢?

  佘自强:可用老树铁观音泡茶,扔掉茶叶,用茶水煲鹌鹑老鸭各1只,老鸭去皮,减少肥腻。或用中药毛冬青、杞子、菟丝子、熟地煲瘦肉。

  读者:我的孩子鼻梁上及眼睛里经常浮现出淡淡的蓝色,中医说是“风重”,请问我可以煲什么汤给他喝呢?

  佘自强:“风重”即中医所说的因体虚入了寒气。建议首先要看医生,辅助汤水可饮健脾的茨实淮山瘦肉汤。

  (缪洁湘)

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