转眼2006年又到了年底，回顾这一年，围绕着食品安全和卫生问题，又发生了太多的是是非非，福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红。此前被认为安全性最高的水产品也是事故频发。“今天，我们还吃鱼吗？”已经成了摆在酷爱吃鱼的厦门人面前的一道难题。

　　文/笑马 图/姚凡

　　�熛肿搐� 两条鱼腥了一锅汤

　　近期沸沸扬扬的多宝鱼和桂花鱼风波可以说是“两条鱼腥了一锅汤”，虽然厦门渔业质量检测站在本地养殖鱼虾中未检出含有孔雀石绿、氯霉素及呋喃类有毒有害物质，但不少市民还是对鱼产生了恐慌，很多人吃鱼的时候不知道自己吃的鱼是否安全，心情不免忐忑起来。

　　前埔菜市场的一位水产品商贩说，近期买鱼的市民明显减少，不少人经常是在摊位前看来看去，最后还是拿不定主意要不要买，那些打定主意要买的，也往往持很怀疑的态度，在鱼身上研究来研究去。记者看到，在富山诚达购物商场的水产区，一些购物的顾客也表现出同样的心态。一对姓林的夫妻告诉记者，他们自从听说不少商贩用药水浸泡水产品用于保鲜后，他们就不太敢买保鲜鱼而改买活鱼了，没想到这次活鱼又出了问题。一些市民抱怨，现在问题食品真是太多了，大米是抛光的，面粉是添加剂的，水果是催熟的，鸭蛋变成了苏丹红鸭蛋……现在连鱼都出了问题，真是防不胜防，不知道吃什么东西才安全。???

　　�煻圆撙牼�惕通体色泽发亮的鱼

　　近年来，多宝鱼一直是厦门宴席上的“宠儿”，“清蒸桂花鱼”也是市民餐桌上的“常客”，这两种鱼被查出药残超标之后，许多厦门人都心有余悸。但生活还得继续，人总不能饿死。一些有识之士认为，面对一个又一个的食品安全问题，单靠愤怒、抱怨解决不了什么问题，老百姓除了寄希望于有关部门加大监管力度外，还要变被动为主动，积极行动起来，多学习一些防范知识和食品卫生知识。

　　家住前埔南区的刘老师就很注重这方面知识的学习。他说，厦门的海鲜很多，不吃多宝鱼、桂花鱼，我们还可以吃石斑鱼、金昌鱼、赤棕鱼，但不论买什么鱼，都必须掌握一定的知识。

　　他说，买鱼最好到正规的大型市场，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色；二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。

　　活鱼清水养 死鱼须浸泡

　　前埔医院的王医生也认为，掌握一定的食品卫生知识非常重要。他说，客观地看，在短时期内，食品安全的警讯不会消失。面对这些，我们普通市民首先要成为一名拥有健康饮食观的市民。他告诉记者，吃鱼要尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死的鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。

　　一位不愿透露姓名的市场管理人员也说，现在不少人为了一个“利”字，什么事都敢干，市民必须睁大眼睛，时刻保持警惕。他建议市民朋友，平时要多留意报纸、电视上报道的有关食品问题的新闻，有时间多学学饮食方面的知识，千万别像有关专家说的那样，让自己死于无知。