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家用餐桌安全手册 帮你鉴别污点食品(组图)
时间:2006年12月03日06:10 我来说两句  

 
有奖评新闻
来源:杭州网-都市快报
蔬菜

  沈阳市民董先生日前在早市买了1公斤紫茄子,从外观上看,茄子颜色喜人,个个“挺拔”。董先生洗菜时,没搓上两下,却发现双手沾满了紫色,原来是茄子掉色了。董先生用刮皮刀把茄子的皮剥掉,然后放进锅里烹饪。第二天一大早,董先生感觉浑身不舒服,不但脑袋昏沉,而且喉头水肿。

  鉴别小贴士

  新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;豆角的颜色太鲜艳也不好。不买形状异常的蔬菜。
不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。

  豆芽

  丑闻盘点

  2004年7月,福建湄洲工商部门检查发现,有些经营户销售的豆芽异常白嫩,比平时买的豆芽短而粗。工商执法人员走访有关经营户,发现这些豆芽是用化肥或除草剂催发的。用化肥催发的无根豆芽是一种强致癌物。

  鉴别小贴士

  凡是豆芽粗壮发水,色泽灰白,芽秆粗胖、根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味,如带有氨臊味,大多都是施用了化肥的。

  白木耳

  丑闻盘点

  2004年6月,福建邵武市工商局在市场巡查时捣毁了一个利用工业硫磺熏蒸白木耳的窝点。经查,当事人林某因从古田购进的这批白木耳颜色呈黄橙色,难以出手,竟用工业硫磺熏蒸,黄橙色的白木耳经硫磺熏蒸后变成白嫩嫩的。

  鉴别小贴士

  品质新鲜的银耳应无酸臭异味,有霉味说明已受潮、发霉变质。有焦味者为次品。银耳如对舌有刺激或辣的感觉,可证明此银耳是用硫磺熏制的假冒物,即使当时色泽洁白,过20天左右又会变黄。

  植物油

  丑闻盘点

  2004年8月,记者接到知情人举报称,南昌很多散装油商家往食用油中掺入棕榈油,一些黑心商家甚至掺入潲水油。在对南昌的散装油市场进行4天调查中,记者看到棕榈油被一勺勺舀进菜籽油里,大豆油、棉籽油、花生油等都存在掺假现象。

  鉴别小贴士

  花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉籽油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色。或者在透明杯中放置两天后再观察,必然会出现絮状悬浮物。

  香油掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色。另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假。此外,将油放入冰箱冷冻后观察,纯正香油应为液态。如假香油则凝结。

  蜂蜜

  丑闻盘点

  2006年7月,央视曝光湖北5家企业生产的7种蜂蜜搀假现象,一瓶蜂蜜兑了半瓶糖浆,每兑一吨获利8千元。在市场出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,也有一些蜂蜜搀了假。

  鉴别小贴士

  1.将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈浑浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

  2.搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较浑浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

  3.用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

  白酒

  丑闻盘点

  2004年5月,广州市白云区出现“假酒中毒”事件,不法分子用工业酒精勾兑出散装白酒,导致9人中毒身亡,10人病情严重。假白酒事件发生后,广州市工商局会同质监局、药监局和卫生等部门查扣涉嫌有毒散装白酒230公斤,封存散装白酒114.6吨,工业酒精25.4吨。

  鉴别小贴士

  看商标,假白酒的外包装盒发旧,瓶体有明显的磨损痕迹,同时假酒商标的清晰度较差,颜色不正,没有防伪标识;看封口,真酒封口工序较多,防伪球、塑料盖俱全,假酒的封口则比较简陋,不够规范;看瓶盖,真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识,假酒由于设备的限制则达不到。

  食盐

  丑闻盘点

  2006年8月,重庆垫江县在对一起亚硝酸盐中毒事件调查中,顺藤摸瓜牵出了一起假盐大案。2006年11月,央视披露了贵州、重庆等地区出现的几起工业盐冒充食盐流入市场,引起亚硝酸盐中毒的事故。据了解,今年上半年全国已经出现了60多起亚硝酸盐中毒事件,导致20人死亡。

  鉴别小贴士

  从小吃店里查获的工业盐从外观上看和食用盐很难分辨。

  鉴别假盐主要看包装,真盐的包装袋封口呈凹凸不平的锯齿状,而假盐是平的,另外,假盐的封口处往往有一些盐粒被封了进去;真盐生产日期是出厂时用油墨打上去的,假盐的生产日期则是事先印上去的;真盐的防伪标识基本都贴在同一个位置,而假盐的防伪标识贴得很凌乱,没有什么规律。

  牛奶

  丑闻盘点

  2005年夏天,河南电视台报道,一些撤柜名牌牛奶都返厂了,返厂牛奶不但没有被销毁,还被加工后再次进入市场销售。

  鉴别小贴士

  首先,在盛水的碗内滴几滴牛奶,如牛奶凝结沉入碗底,说明是新鲜牛奶。如果乳汁浮在水面上且分散开,说明其质量差。如果是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

  其二,将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶,表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶,不能食用。

  果汁饮料

  丑闻盘点

  2006年11月27日,温州某镇的陈先生到一家超市里购买了一瓶水果饮料,回家后打开给孩子食用时却大吃一惊:饮料上漂浮着两块约一厘米见方的黑色杂物,瓶盖上密封的橡皮圈也已经腐烂。而陈先生购买时的果汁还在保质期内。

  鉴别小贴士

  鉴别果汁饮料是否变质,通常方法是通过一看二嗅三尝来确定。果汁饮料变质大概会出现以下现象:

  1.浑浊。不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象,则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过观察初步判断已有变质可能。

  2.酒精味。若有浑浊现象,且开瓶盖后嗅闻到有酒精味,则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力,而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料一般不要饮用。

  3.酸味异常。果汁中的酸味来源主要是酒石酸、苹果酸或柠檬酸。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若在品尝时发现酸味异常,则是变质所致,不可继续饮用。其原因是饮料中的某些细菌能分解上述酸类而转变成醋酸和二氧化碳,其酸有强烈刺激味且极酸。

  奶粉

  丑闻盘点

  2003年8月13日,安徽阜阳,出世仅130天的女婴荣荣死去。扼杀荣荣的“元凶”,是一种伪劣婴儿奶粉。这种假奶粉在阜阳已被发现害死了13个幼儿,这些幼儿被称为“大头娃娃”。

  2005年5月25日,“雀巢”奶粉卷入碘超标风波。

  鉴别小贴士

  试手感:袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”的流动声。

  看颜色:好奶粉呈天然乳黄色;而劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。

  闻气味:打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香味淡,甚至没有乳香味。

  尝味道:取少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发黏,易粘住牙齿和舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。

  茶叶

  丑闻盘点

  到饭店就餐,一杯热乎乎的免费茶水不仅解渴,还让消费者感受到商家的热情。然而,细心的消费者会发现,一些饭店(尤其是中低档餐馆)的免费茶水通常味道都不太好,有时还能看到茶水中有浑浊杂质。2006年5月,记者在济南采访得知,这些所谓的“垃圾茶”来路或制作工艺大体分为几种:下脚料、袋装茶反复冲泡、虽是好茶却因保管不当而变质以及旧茶翻新等,有的甚至掺杂着树叶等杂质。

  鉴别小贴士

  真茶和假茶:真茶有茶叶清香,叶片边缘呈锯齿状。齿上有腺毛,叶组织有星状酸钙晶体。假茶不仅没有茶香,而且有股清草味。

  新茶与陈茶:当年的新茶碧绿喷香,无异味。隔年陈茶颜色发暗,香气淡,还有一股老化味。

  采访整理 厉於敏
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