美国一家消费者协会4日公布一份调查报告说，美国市场上销售的鸡肉中，八成以上携带致病细菌。但美国农业部对此结果表示怀疑。美国养鸡协会也认为，这个调查毫无新意，并且“过度夸张”了生鸡肉中的细菌含量。

　　鸡肉含菌率高达83％

　　美国“消费者联合会”发行的《消费者报道》杂志对525个鸡肉样本展开调查，包括美国市面上销售的主要鸡肉品牌Perdue、Pilgrim’sPride和Tyson。结果显示，83％的鸡肉产品中含有幽门杆菌或沙门氏菌这两大食物致病菌。

　　“我们认为这一比率相当惊人，”消费者联合会政策主管琼·哈洛伦说，“这显示（鸡肉）食品安全大幅下降。”

　　在这次调查中，美国主要鸡肉制品品牌无一幸免，都被查出带有食物致病细菌。

　　在Tyson鸡肉制品公司的产品中，沙门氏菌水平最低，但幽门杆菌比例最高。与之相对的是Perdue公司，其鸡肉产品幽门杆菌含量最低，沙门氏菌含量却最高。

　　沙门氏菌是美国第一大食物致病细菌，一般会导致人们出现腹泻、发烧和头疼等症状。《消费者报道》的数据显示，15％鸡肉样本带有沙门氏菌，与2003年的报告相比，上升了3个百分点。

　　调查被指过度夸张

　　但美国农业部认为调查欠缺可信度。

　　农业部食品安全及检验局发言人史蒂文·科恩说，消费者联合会的调查样本数量过少，覆盖率低，而且方法值得怀疑，结果存在漏洞，根本就是“垃圾科学调查”。

　　“仅从500个样本中实际根本无法得出什么结论，”科恩说，“他们把垃圾科学当作调查研究。”他认为调查中没有提及沙门氏菌的种类就是一大漏洞，因为肯塔基沙门氏菌就是一种非致病细菌。

　　科恩说，根据他们今年11月针对8000个烤鸡样本所作的调查，沙门氏菌测试结果阳性占11．4％，如果这一比率到年底不变的话，与去年的16．3％相比反而有所下降。

　　农业部尚未就美国鸡肉中幽门杆菌情况展开调查，但有计划在明年1月下旬实施这一调查。

　　美国养鸡协会认为，这个调查毫无新意，并且“过度夸张”了生鸡肉中的细菌含量。

　　“《消费者报道》说的只是厨师们都知道的常识———生鸡肉可能携带病菌，需要适当处理和烹饪，”养鸡协会发言人理查德·洛布说。

　　食品安全敲响警钟

　　消费者联合会的报告认为，幽门杆菌细菌含量激增是影响鸡肉制品安全的一大因素。

　　消费者联合会的调查显示，81％的鸡肉样品中，幽门杆菌测试呈阳性，大大高于2003年的42％。哈洛伦说，他们还没搞清楚幽门杆菌含量增高的原因。

　　携带幽门杆菌的禽类本身不会得病，但消费者食用这样的鸡肉会出现腹泻症状。

　　来自康涅狄格州的民主党众议员罗萨·德劳罗和加利福尼亚州的亨利·韦克斯曼认为，食品安全机制有待改善，“食品安全机制问题频发，管理部门却拒绝承认，盲目认为安全措施早已就位”。

　　美国疾病控制和预防中心估计，幽门杆菌和沙门氏菌可通过禽类及其他途径传播，每年可能导致全国700人死亡，成百万人染病。