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某饭店厨师正在厨房生火。曾四丹/摄
本报记者曾四丹目前，从我市出现的污染环境的现象看，比较严重的要数饭店排出的油烟，饭店油烟扰民也不在少数，有关部门虽然多次出面处理过，但就是不能从根本上给予解决。那么，症结在哪里？记者近日对我市部分饭店进行调查发现，大多数饭店以柴油为燃料，是产生油烟污染的主要原因，而出于节约成本考虑，饭店又大多使用劣质燃油，更加剧了油烟污染。
烧“垃圾柴油”油烟大
是否使用“垃圾柴油”，从烟囱排出的油烟就知道了。油烟中冒黑烟还夹杂着细碎的烟尘，有股难闻的气味。这是由于“垃圾柴油”在燃烧时不彻底所致。在使用“垃圾柴油”饭店附近的居民，大白天都不敢打开窗户。
家住南门桥附近的刘女士，近日在打扫房间卫生时，发现了许多黑点尘粒，究其原因，是附近饭店新近开张的餐厅烟囱冒出的油烟，她只好关闭窗子，没有其他办法。在桂林中学附近，有一家饭店使用“垃圾柴油”，其冒出的油烟使得桂中教师居住区受到严重的污染，凉晒的衣物沾上烟尘，房间不关窗户，难闻的味道就会钻进来。教师们联名到有关部门投诉，要求该饭店搬走。在各方面的压力下，该饭店只好关门走人。
“垃圾柴油”除了影响居民生活外，还直接影响厨师的健康和食客的食欲。由于“垃圾柴油”烟尘大，厨师在炒菜的过程中，会直接吸入烟尘。一位厨师说：“做完菜，鼻子里都是黑的，连吐出的痰也是黑的”。使用“垃圾柴油”，厨师们也是极力反对，只是为人打工，不得已而为之。消费者到饭店吃饭，有时觉得菜里有油烟味，这很多情况下是“垃圾柴油”在燃烧时溅到锅里的原因。
80%的饭店使用“垃圾柴油”
据统计，目前我市有饭店、宾馆1300多家。饭店、宾馆多，是我市作为旅游城市的特征。由于经济实力薄弱及其它原因，长期以来我市饭店使用的燃料一直停留在比较原始、落后的品种上。20世纪80年代之前，饭店燃料普遍使用煤，1985年以后，开始兴起用煤油。90年代柴油炉进入市场，柴油因燃点高、火力大，很快被饭店接受，煤脏、气味难闻，且火力不够，被逐渐淘汰。煤油、柴油有一个共同点就是烟尘大，对周边环境造成污染。特别是“垃圾柴油”的出现，更让饭店附近的居民难以忍受。
所谓“垃圾柴油”就是在0号柴油里掺杂废旧机油，甚至轮胎油。据初步统计，现在我市有80%的饭店，特别是中型饭店使用着“垃圾柴油”。出现这种现象，主要是经济效益使然。业内人士算了一笔账，目前市场0号柴油价格为4.70元/升，而“垃圾柴油”为4.40元/升，一升少花0.30元多，100升就可节约30多元，一个月一般中型饭店需要燃油4吨左右，可想而知，饭店老板可以节省多少费用了。
有关专家介绍，使用掺杂40%废旧机油的“垃圾柴油”，其释放出来的二氧化硫是正常柴油的10倍左右，一氧化碳是正常值的4倍左右，对环境造成较大的污染。
“垃圾柴油”是如何进入饭店的？
在柴油里掺入少量的机油或其他回收油用在工业上，是一种节能增效的办法，但用在城市居民区的饭店里，就不得不考虑人们的承受力和对环境的污染了。据了解，我市饭店使用“垃圾柴油”是从20世纪90年代末开始的。当时，饭店宾馆普遍使用柴油炉，由于柴油需求量大，0号柴油市场供货紧张，价格不断攀升，饭店经营者在节省开资上有所考虑，乐于选择经济实惠的燃料。一些人为此动脑筋，私下成立了燃油加工场，专门从事收集废旧机油等油料，用其掺入柴油中，制成“垃圾柴油”，专供饭店使用。
由于有了这些加工场，我市各汽车修理厂的废旧机油也成了香“饽饽”。记者为此到一些汽车修理厂进行调查，发现几乎每个修理厂都备有废旧机油回收桶。据修理厂工人介绍，每月有专人前来收购，一升废旧机油可卖0.60元。据了解，“垃圾柴油”加工场一般设在市郊附近的农村，比较隐蔽，成品油和加工场是分开的，让人很难寻找。记者到一些饭店了解情况，据饭店厨师介绍，“垃圾柴油”每升4.40元，比0号柴油便宜0.30元左右，只要打一个电话，就有专人送来。
禁止饭店使用柴油是大势所趋
近年来，由于饭店使用柴油等燃料造成的城市污染问题越来越严重，人们意见很大，许多城市开始重视起来。据悉，近年来，广州、珠海、汕头等沿海城市均开始实施饭店使用清洁能源的工作。广州市明文规定，禁止餐饮业使用柴油等对环境有较大污染的燃料。在广西，南宁、柳州市也已开始着手实施饭店使用清洁能源的计划。
那么，禁止饭店使用柴油，用什么燃料来代替呢？一些城市的做法是，用管道燃气、液化石油气和其它清洁燃料。
据了解，近年来我市有关部门在治理饭店燃料污染上做了许多工作，如对各饭店使用的排污装置进行登记，制定了排污标准，要求各饭店采用排污净化设备，还要求烟囱达到一定的高度等等。这些做法，对饭店燃油污染起到了一定的控制作用，但对饭店使用何种燃油没有强制的规定。记者了解到，目前我市饭店使用的燃料五花八门，有用煤、煤油、柴油的；也有用天然气、液化气的；还有用甲醇配制的新型燃料的。大饭店用的燃料比较正规，对环境的污染少些，中、小饭店使用“垃圾柴油”和煤居多。在调查中，记者发现一种新型环保燃料在我市多家饭店使用。这种燃料用甲醇配制而成，具有无味、无色的特点，燃烧时无油烟、无臭味。据东江一饭店老板介绍，过去使用“垃圾柴油”时，灶台很脏，烟尘大，周围的居民意见很大，改用新型燃料后，油烟基本看不出来了，灶台干净多了，居民的反映也少了。
这说明，要从根本上减少饭店油烟污染，在燃料的选择上还是有路可寻的。如果饭店都选择使用清洁、环保燃料，对城市环境污染和居民生活污染都会降到最低。 | |
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