快报记者探秘城市绿色餐桌源头之三
都说“鸡蛋里挑骨头”是故意找茬，可随着人们日益注重健康，购物越来越讲究绿色无公害，一些消费者买鸡蛋也开始“挑挑拣拣”，格外青睐无污染、高营养的绿色鸡蛋了。健康需求刺激了市场供给，目前，在超市、集贸市场出现了大量打着“绿色食品”招牌的柴鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、富硒鸡蛋等，这些鸡蛋都是怎么生产出来的，与咱原来吃的鸡蛋到底有哪些不同呢？记者日前来到北辰区的一家散养鸡场，了解了这些绿色鸡蛋的生产过程。
在北辰区王秦庄，记者见到了养鸡专业户——45岁的王毅柱先生，他介绍说：“我们是专门生产绿色鸡蛋的，在去年的一次检测中，查出鸡蛋的硒含量已经达到了每个含30多毫克。一般富硒鸡蛋的硒含量在40至80毫克之间，但都是在饲料中添加了硒元素。我们养的鸡可是吃纯天然食料，鸡蛋中含有这么高的硒元素，这才是天然合成的呢！”
王毅柱的养鸡场有15亩地，他干养鸡已经有3年多了，天气好的时候，共有蛋鸡6000多只。他指着远处的鸡舍说：“冬天天气凉，草料也不像夏天那么丰富，营养跟不上，鸡下蛋也少了。一年之中除了冬天，基本上都是鸡下蛋的好时候。天气好的时候，我们的散养鸡都是在室外随便跑，吃地上的草籽、动物内脏的下脚料、玉米面，还有从河水里捞起来的水草。可是到了冬天，草本来就少，只能给鸡喂些白菜，摄取的营养少了，鸡产蛋自然也少了。”
据了解，鸡蛋到底好不好吃，完全取决于鸡吃什么饲料。吃天然的食物，也就是湿料，鸡产出来的蛋会比较筋道，蛋黄更加松软。如果鸡吃成品饲料，也就是干料，鸡会很渴，就喝很多水，产的蛋也会随之变稀，蛋黄一煮会很干。如果蛋鸡摄入植物蛋白和动物蛋白，维生素和微量元素配比合理，再有了草籽里的油脂，产蛋自然更有营养，所以，这种鸡蛋比普通鸡蛋贵一倍左右。只吃鸡饲料的蛋鸡虽然也摄入了植物蛋白，但由于缺乏动物蛋白，鸡蛋的营养价值只能打折扣了。
现在，王毅柱生产的“喔喔”牌绿色鸡蛋主要销往本市各市场及一些农家院。他想今年再把规模扩大些，逐步解决冬天散养鸡产蛋少的问题，把自己的绿色鸡蛋摆上每个天津人的餐桌。王毅柱说：“天气问题是制约每个散养鸡场、生产散养鸡蛋企业发展的障碍。现在，我刚学到冬天可以把鸡圈在室内，同样可以达到散养的目的，虽然蛋质不会像夏天那么好，可也解决了冬天绿色鸡蛋锐减的问题。”
《变形金刚2》送票！
