北京吃喝新坐标

　　北京吃喝新坐标

　　饭馆，一个谁都听得懂的名字。在这里它包括了大会所大酒店，小餐厅小餐吧。

　　在现代的吃喝文化里，吃口饭已经不是唯一的目的，换个方法吃，换个环境吃，换个心情吃都是寻找个新饭辙的好理由。

我们推荐的这些餐厅，都不拿吃饭当作唯一卖点，除了美食，你总有留恋它的理由，而这些理由将会成为吃喝生活的新坐标。

　　◎文并摄/本报记者 曲慧 实习生 迟玉晶

　　◎兰会所>奢华不需要低调

　　兰会所一开张就以奢华著称，1500万的设计费请来了因成功装饰爱丽舍宫而声名鹊起的设计师Philippe Starck，除此之外的装饰费用花在了更多的地方：18万一把的椅子，3万一只的水龙头，7万元一只的水晶杯和40万元一盏的水晶灯……这些数字让人没有走进兰会所之前不禁会担心，万一打破了杯子该怎么办？

　　5000多平方米的餐饮场地简直是一个大的艺术博物馆，每一盏吊灯都不同，每一张桌子或者椅子都来自世界各地，讲起来都有不小的来头，随处可见的画框装饰，天花板上吊起无数幅的上世纪20年代的名画，让人目不暇接。灯光氛围和器具都时刻说明着“华丽，华丽……” 兰会所的华丽是高调的，没有任何隐藏和婉转的意思，他们的口号是要做“餐饮中的路易·威登”。

　　甜品区横贯整个餐厅中部，分为5个不同国家的主题，每一个区域都按照这个国家的风格布置桌椅灯具、餐具和旁边的展示柜，顾客可以按照自己的喜好选择不同的就餐区域。落座开放区，你一定会因为挑选位置而犯愁，因为每一组座位都完全不同，服务员说几乎每一位前来就餐的顾客都要忍不住参观完所有的座位才能做出选择。

　　35个包间分布在不同的帷幕后边，也没有两个包间是一样的，在这里你可以随处可见法国Baccarat水晶制品，两人到十几人不等的包间都有专属的卫生间。除此之外还有酒吧和专门的雪茄吧。餐厅的开放区每天晚上都会有从国外请来的爵士乐队的表演。

　　在这里，你可能经常碰见名人，社会名流不说，娱乐明星也不少，周杰伦、周迅、李大齐都是这里的常客。很多人被这里的奢华吓住，还有人传言这里的入会费高达50万，但实际上入会费现在还没有最后确定，而开放区的餐费人均也可以200块搞定，这个数字跟7万一只杯子的对比，还是让人松了口气。

　　菜品上，由于还是俏江南的旗下，创意川菜肯定还是保品质的底子，加上燕鲍翅等极品食材入味，引入西餐和粤菜就是兰会所的主菜了。

　　■人均：200元 （包间人均最低消费500元） ■建外大街双子座大厦四层

　　◎人间玄八>城市探险“黑店”

　　玄八适合有好奇心的人去看看。人间系列餐厅在台北和上海分别有竹一、无二、影三、泷四、泉五、穹六和萤七，去年，玄八终于开到了北京。迷幻唯美是人间系列餐厅的共同标志。而玄八，是“玄”，毫无疑问黑色是主题。

　　玄八一定要在晚上去，进门落座的经历就像一次探险。餐厅没有招牌，一片小竹林就是人间餐厅的入口。找到竹林，你还需要辨别真假门，那个模样像真门的其实是假的，任你如何招呼也不会开。而旁边根本没有灯光也没有台阶的才是真门，找到了，站过去它就会轰的一声打开，依然没有任何人招呼你。你需要先适应半分钟，没错，都是黑的，对面那个人形的影子是你自己，左手和右手边分别能摸到向上走去的楼梯，没错，是摸到，因为没有任何光，沿着楼梯一直向上，在迷茫得几乎要喊人的时候终于看到了吧台，服务员微笑地递来你的座位号，那是一块漆黑的奇怪造型的积木，每一块都不同，每一块只能对应一个桌子，被服务员领到座位上把手里的方块儿严丝合缝地塞进桌角，这才完成落座。

　　餐厅的每桌只有一盏射灯，黑得只能看见对面的人和菜品，其他桌上有没有人都不太清楚。射灯投出柔和的光，散落一地再反射回屋顶。整个餐厅在这时候美轮美奂。美日混血的设计师CHRIS操刀玄八的设计，设计主题被阐释为“虚实转折，墨黑一片。窟里洞天，玄妙人间”，真难得洋设计师把玄幻的东方意味把握得如此到位。

　　在人间玄八，吃到的是创意中国菜和日本菜，厨师全部都是在日本严格进修过的，菜品清淡，菜量不大。不过到这里来的很多人并不是只为了菜品而来，只是这种奇妙的环境另类的餐厅还真的比较刺激。

　　■人均：200元 ■赛特饭店南门，嘉华世纪东侧

　　◎别院>中西合璧创意菜

　　别院的名字很东方，它的英文名字叫做“HOUSE BY THE PARK”，来自新加坡，跟东方广场上著名的东方寒舍餐厅属于同一家旗下。在别院，你可以吃到蟹肉菠菜羹，也能尝到生煎鹅肝，能点一壶中国茶，也能开一瓶西洋酒，这些菜品被写在山水画一样的菜单上，并有着“江山柳如烟”、“净秋空”这样的名字。

　　别院环境也很西方，有五种让他们津津乐道的灯，每一种都是德国著名灯具设计大师Ingo Maurer的杰作，简洁的风格和酒吧区皮质的沙发很搭调，但进门的鱼水门厅，红珊瑚做的筷枕，又着实很东方。

　　老板是文人，会在自己的餐厅里写字画画，还划出两个区域作为图书馆。被称为“图书馆”的部分并没有想象中那么多的藏书，但在一家餐厅里有这样的地方已经十分难得。图书馆分为中文和英文两个区域，英文图书部分是他出国看到好的就买下来的，有些大部头的纪念册已经是全球限量版。在这里消费的顾客都可以自己到书架前取来看。

　　■人均：150元 ■华贸中心19号楼会所2层

　　◎海清河晏>四合院里法式铁板烧

　　法式铁板烧，开在了巷子最深处，所以躲避了外面的吵闹。去的时候要按照门牌号找，要是冲着华丽的门脸找，那肯定会走过头。门脸实在不大，推门进去的一瞬间会突然感觉到它的不同，这里的装修完全还原了中国古代高门宅第的感觉：高高的门槛，矮石墩，石板地，长廊，房梁上的彩绘……

　　院里共有四间屋子，分别是“花鸟鱼虫”四个不同的主题。“花”即屋子以花为主题，整面墙上以中国水墨画的形式画着出水莲花，旁边便是就餐用的铁板烧台子。其他３个房间也采用了相同的方式找寻到中西结合的小差点。“鱼”的这间比较特别，你需要上一个很陡很窄的楼梯，上去之后你会看到肥胖的大鲤鱼优哉地在墙上的鱼缸里挪动着，铁板烧台子对面是一张铺了红绸子床单的炕，上面有一张旧的小木桌子和两个金色的枕头。你可以把自己想象成老爷，盘腿一坐旁边伺候着酒菜，肯定挺享受。

　　这里的服务的确是一种管家式的，以让顾客舒适满意为主，不需要向正式的法式铁板烧那样坐着干等，要让客人以休闲的心情进入吃饭的状态。

　　■套餐价格388/588/1188/2088元 ■西城区板桥三条2号

　　◎意味轩>来自意大利北部的“牛肝菌”

　　如果你有商务宴请，或者是想找个足够体面的地方向心爱的她求婚，那这里非常合适。

　　一进丽思卡尔顿酒店的大门，帅气的男服务员一路带你走到意味轩，再由那里的漂亮的女服务员带你走到你喜欢的座位上为你点餐，然后一道道精致漂亮而又美味的食品摆到你面前。这个过程的任何一步都不失为一种享受。

　　意味轩的法文名字Cepe 是“牛肝菌”的意思，这是正宗意大利餐的主要材料，也正是意味轩的主题。进门处专门的位置上摆着各式各样的还培养在树干段上的菌类，你可以亲自挑选任何你喜欢的；吊顶悬挂着3000枚特制镀银蘑菇造型，既突出了餐厅的风格又起到了很好的装饰作用。

　　如果了解了这里的每一种蘑菇，就会觉得这个价位真的值了。“凯撒蘑菇”是罗马帝国首领的最爱，它外形小巧得像一个彩色的小鸡蛋，由于非常稀少，所以价格也非常的高。“乳菇”经过奶制品浸泡后会立即变成橙色，吃起来居然会有一种坚果的味道，很有坚韧的质感，多变的颜色很讨顾客们的喜爱。还有一种“黑松露”，据说女人吃了会变温柔，男人吃了就会很愉悦，有催情的效果！

　　餐厅的经理Lorenzo是位年轻英俊的意大利男人，人很浪漫幽默，会说英语、法语、德语和西班牙语。他会很热情地跟每一位顾客打招呼，甚至很快和你成为朋友。

　　■人均：500-600元 ■西城区金城坊东街1号丽思卡尔顿酒店1层

　　◎藏红花>每个人想象中的家

　　老板先学的是西班牙菜，经常会用到藏红花，觉得很喜欢，所以就起了这个名字。现在餐厅主要以地中海一带风味为主。餐厅在一个老工厂的院子里，50年代的老厂房遗留下来的痕迹与地中海的气息奇妙地共存。落地的铁艺门窗、各处淘来的有意思的家具、可爱的玻璃杯与手绘盘子、从印度背回来的陶土烟灰缸，很多人觉得这里是想象中家的样子。

　　老板和老板娘都很年轻，老板娘是个活泼可爱的女生，每一道菜端上来，都会认真地告诉你这道菜是怎样做的。牛尾汤，她会告诉你这里加了一杯红酒，要做两天才能做好；番茄紫苏面包里的番茄用的是晒干的，她说：“这样做只是想让顾客知道我们真的是用心在做每一道菜。”老板会亲自挑选餐具，他很紧张每一道菜顾客是否真的满意，他说：“无论你做什么菜，都要像是给自己心爱的姑娘做一样。”

　　藏红花得到外国朋友的好评要比中国人多，回头客当中很多是外国的游客，其中就有一个比利时游客，开了30多年餐厅了，来中国玩的那几天每天都要过来吃东西，他说很好吃。店里那棵圣诞树就是一位顾客第二次来的时候送的。

　　煎小羊排，配普罗旺斯炖菜适合爱吃肉的人们；意大利青瓜蘑菇面里搭配烘烤的松子和几种不同的蘑菇，散发着橄榄油的清香；自制的榛子冰淇淋是这里不能不尝的甜品。

　　■人均：100元，包括酒水

　　■东城区安定门内大街方家胡同46号松梅宾馆院内

　　◎烤肉共和国>土耳其烤肉是这样滴！

　　烤肉共和国，名字很大，但在三里屯的街面上，它看起来像个快餐店，甚至没有更多的座位可以用餐。但打着“共和国”的旗号做烤肉，名声实在很响亮，除了土耳其，哪个国家把烤肉跟自己的国家绑得如此紧？

　　这里的烤肉菜单上全部是英文，做的是什么还需要进一步解释，不过常来的客人基本上已经认准了某几样东西，一时半会儿还吃不腻，店小，客熟，有时候甚至不用拿菜单上来，直接点就是，所有的东西都方便外带。

　　这里的烤肉自然没话说，老板说要把欧洲满大街都是的土耳其烤肉原封不动地搬到北京，形式、味道上全面原汁原味。还有一种比萨也很不错，与满街的意大利比萨不同，这里的薄薄的还能有如此好的口感实在难得。正经的土耳其烤肉原来是这样子，烤肉会做成馅，跟薄饼青菜酸奶辣椒酱卷在一起吃！

　　■人均：40元 ■三里屯北街同里一层

　　◎NO.2咖啡吧>也做大盘鸡的咖啡吧

　　这是一家很纯粹的咖啡屋，因为店里并不经营餐饮，所以只会提供一些小点心。这些小点心也都是从特仿膳买来的低糖点心。

　　店主是一位温柔美丽的姑娘，有着和这家餐厅一样的气质：安静，舒服，不张扬。这里没有任何特别的装饰，跟南锣鼓巷这一带的其他店比起来，没什么特点，但简单宁静，反而有一种家的舒适感。曾经有一个老外，每周一到周六都会来这里喝东西，看书。每到周六还会待上一整天。他说这里太舒服了，很有家的感觉。于是后来他就把自己的家装修成跟店里一样的风格。

　　客人们喜欢这里的原因很多，有的人就只是因为这里的啤酒杯很高，看上去很爽，所以就越来越爱上这里了；也有人是冲着那台磨咖啡的机器来的，感觉那台机器够专业；还有的人和店主是老乡，都来自新疆，一看到墙上挂着的冬不拉，还有那盏由新疆风景照片做成的灯罩就很有感觉而喜欢这里。

　　有位客人说，来这里已经成为一种习惯了，因为她很喜欢店主这种自然的像朋友一样的感觉。她说店主从来都不推销，安安静静的，有时候会主动送给你些小点心，感觉还蛮贴心的。因为店主是新疆人，有些顾客来了想吃地道的大盘鸡，老板也会亲自下厨，老板说没准儿以后改成餐厅了就专卖新疆大盘鸡。

　　■咖啡酒水25元左右 ■东城区平安大街南锣鼓巷黑芝麻胡同二号

　　◎与食巨近>京剧表情+西餐

　　与食巨近，虽然说是很明显的西餐厅风格——安静、浪漫，但是店主人小辫儿也融进了中国元素——都是以中国红为基调的；墙上的装饰品还保留着镂空的窗格子；二楼那幅巨大的京剧表情；洗手间里除了有那两个国际通用的标示外，也采用了男女京剧脸谱来分辨，想弄错都很难。

　　在这里你可以喝到几乎任何你想要喝的酒。这一点从一楼琳琅满目摆出的各种酒就可以看得出来。另外，在这里你还可以买到很多在新华书店都买不到的英文原版小说。

　　小辫儿很希望可以结交更多喜欢艺术的朋友，所以，这里也会不定期地举办客人们自己的画展。只要你有好的作品，并且与餐厅的整体风格不相抵触，你就可以拿着自己的作品到这里来办一个免费的展览。

　　■人均：60元 ■南锣鼓巷114号

　　◎小新的店>点心音乐打发一下午

　　店里的设计和装修都是老板的创意，而且每一道菜和甜点都是老板自己研制的，所以口味会有与众不同之处。甜点中最受欢迎的就是这里的提拉米苏和芝士蛋糕。提拉米苏里加了朗姆酒，吃的时候酒味很香浓。三层细腻的冰激淋中间夹着薄薄的蛋糕，吃起来口感很滑，而且一点也不腻，也没有普通冰激淋那么甜，清爽中透着丝丝的酒香。芝士蛋糕是老板最得意的手艺，因为里面加了某种酒，所以，与其他家的芝士蛋糕味道不同。蛋糕很细腻，一碰就会掉下来，但不是渣，而是绵软的一小块，很嫩滑的口感。

　　这里的环境比较怀旧，音乐很安静，里屋和外屋都分别有一个大书架，上面摆满了各类书。店员介绍，这里每天下午都会有中戏的学生喝着咖啡，吃着甜点，一待就是一下午。里屋的布艺沙发很软，坐上去整个人就会陷进去，很舒服。店里里里外外摆着很多绿色植物，更平添了一点清新和舒适。无论是约着朋友来这里聊天，还是一个人安静地享受一个下午，都很惬意。

　　■人均：30元 ■南锣鼓巷103号

　　◎西堤牛排>高性价比 网上好口碑

　　一盏盏红色的水晶灯为餐厅增添了不少气氛，沙发很大很舒适，无论是家庭聚会，私人约会都很适合。98元一位的全套餐听起来确实不错，网友评论这是一家性价比最高的法国餐厅。环境没的说，提到性价比就不能不亲自尝尝：

　　前菜是一份鲜虾芦笋和一份烤芝麻奶油面包。把虾在特制的咖喱优格酱上滚一圈，吃起来很清爽。把酱涂在烤面包上也不错。

　　这里唯一的一份热沙拉， 鲜虾茭白，是把虾肉切片铺在茭白上，用沙律酱包裹烤出来的。这个要趁热吃，不腻，酱是微甜的奶油香，但是并没有掩盖住虾的鲜味和口感。怕凉了吃会有点腻，所以干脆就用叉子直接叉着吃掉了。

　　差不多刚吃完的时候，蛤蜊巧达汤上来了。很少喝奶油浓汤，怕腻。但这个不腻，还有蛤蜊的鲜味在里面。蛤蜊也可以，中间肉做得软硬刚刚好。对于怕软体动物的人来说，应该可以接受了。

　　终于到了网上评价很好的菲力牛排。出乎意料，居然是两块，分量超值了，女生两个人的量。要的是五分熟的。放到桌面的一瞬间会看到牛肉微微一颤，很有食欲的样子。刀不需要费力，只要轻轻磨擦就切下来了。肉感很滑很嫩，能吃到肉的质感。没想到这个价位居然能吃到这么好的牛排，确实很惊喜，以至于一个人把两块肉全部吃完。以前一块都吃不完。

　　甜点要的是葡萄酒果冻，饮料是西柚柠檬露。甜点里有葡萄酒原汁，确实可以喝到，还不错。饮料很好，端上来时是分层的，需要搅拌一下，酸酸的，还有一点刺激的感觉。

　　此间记者看到有不少顾客来这里预订位子，有的是家庭用，有的是公司用。据餐厅服务员介绍，这里经常会有聚餐，也会有party。过节时最好先预订，据说圣诞节当晚，短短几小时之内已经接待了1000多名客人，创下西堤的纪录。

　　■人均：98元 ■宣武门外大街8号庄胜崇光百货南区新馆5楼

(责任编辑：黄成勋)