《超市食品安全操作规范》实施近半月，记者走访发现———海口超市离规范有点远

　　超市不能销售当天就已到期的食品、凉菜隔夜不能卖……国内首部零售业食品安全操作规范《超市食品安全操作规范》（试行），已于去年12月20日开始实施。记者今天走访海口多家超市后发现，超市要想“达标”，还有很大的差距。

　　散装食品照样乱摸

　　规范规定，直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及。

　　记者在海口国贸一大型超市火锅料销售区看到，面包防尘材料已被消费者掀开，销售人员没及时覆盖上，香喷喷的面包“裸露”在消费者面前。超市散装水饺销售区，一些消费者用勺子舀起饺子用手摸，销售人员也不加以制止。

　　在海口其他几家超市内，记者看到散装食品不用防尘材料遮盖现象普遍存在，散装食品旁边设立禁止消费者触摸标志的只有一两家。

　　生产日期不得而知

　　规范规定，制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

　　在海口海秀路两家超市内，记者看到，凉拌菜区都还没有悬挂告知消费者选购后尽快食用的指示牌，而部分凉菜和其他熟食一起罩在玻璃货架下销售，生产日期不得而知。

　　1月3日晚9时50分，记者在一超市内看到，自制凉拌菜仍有不少没有售完，记者询问销售人员对其如何处理。销售人员称，自制凉拌菜当天销售不完大部分是自行销毁，但也有一些保质期长一些的凉拌菜他们并没有撤掉。“只要在保质期内，一般吃了不会有问题。”销售人员说。

　　操作人员不太讲卫生

　　记者走访海口几家超市看到，一些熟食操作人员的口罩戴在下颚处，有的干脆就不戴。一超市饺子销售区的女服务员站在敞开着的冰柜边梳理头发。海秀路一超市凉皮制作区的工作人员偷空修理指甲，有消费者来买凉皮，她也不清洗，直接上岗操作。

　　而操作人员打完喷嚏或擤鼻子、触摸耳朵后是否都洗手，消费者也很难监控，卫生问题好与坏完全靠操作人员自觉遵守。

　　在实际操作中，不少消费者在超市购买烧鸡等熟食后需要用刀分切，但工作人员未到专门的熟食品加工间完成操作。规范要求超市食品从业人员工作时应穿戴清洁的工作服，不留长指甲，不涂指甲油，不化妆，不抹香水，不戴耳环、戒指等外露饰物。但一些超市仍有个别食品销售人员还戴着戒指、耳钉等。

　　采访中，海口一大型超市的有关负责人告诉记者，目前，海口超市要完全达到规范要求，还需要很长时间。

　　记者从有关部门了解到，超市如违反规范，卫生和工商等部门将按《食品安全法》等法规进行处罚。

　　（本报海口1月4日讯）