百年便宜坊开进青春馆 老字号也走年轻路线(图)

　　为适应年轻人的口味，老字号便宜坊把新店开到了商场里，并且首次打破了餐厅午间歇业的惯例，推出了商务套餐和午后茶点。开博客、推出情侣专座，除便宜坊外，不少老字号都已经开始把目光瞄准了年轻人。

　　便宜坊的新店位于崇文门新世界商厦青春馆三层。“提起老字号，人们的脑海里往往与观念保守、环境陈旧、菜品单一联系在一起。老字号走进青春馆，就是要吸引年轻的消费群体。”便宜坊集团董事长雷国秀对记者表示。为此，除了招牌菜焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌等，还特意增添了杭帮菜，“符合现在注重健康营养的饮食潮流。”便宜坊新世界店总经理陈巍表示。他还告诉记者，针对商城营业时间和周边写字楼白领众多的特点，推出了适合两到四人的不同价位的商务套餐。服务员将会身穿马褂、头顶瓜皮帽、手提食盒免费送餐。

　　“由于商城的流动客人比较多，我们首次打破了午间歇业的惯例，在午后开设茶点服务。”陈巍说。记者看到菜单上，粤式午茶包括豉汁蒸排骨、美味苹果酥、公主奶皇包等等，售价都在5元左右。“主要可以为来逛商场的客人提供午间休息的机会。”

　　为了吸引年轻客流，不少老字号都绞尽脑汁。聚德华天旗下的鸿宾楼、曲园酒楼每到情人节、七夕都会针对情侣推出“玫瑰套餐”、“百年好合套餐”。峨嵋酒家仿造西餐风格，专门开辟出了“情侣天地”，有情人可以在“小池、藤蔓”的优雅环境中享受佳肴美味。

　　俊王德顺斋等小吃还开出了自己的博客，记录老字号的历史兴衰和现代变迁，吸引更多人的关注。

　　专家说法

　　有创新才有延续

　　北京老字号协会秘书长高以道告诉记者，老字号年轻化是一个系统工程。只有菜品、服务、经营管理理念都不断创新，才能真正吸引年轻的消费群体，使老字号的金字招牌长久的延续下去。