金灿灿黄鱼遇水变白鱼

　　几天前，南京市民王先生到惠民桥农贸市场买菜，看到一鱼贩卖的黄鱼金灿灿卖相很好，就买了一斤多。然而等他回家清洗时，发现竟然洗出了一盆黄水，而且烧出来味道怪怪的。他找到鱼贩，鱼贩承认鱼被染了色。

　　专家称，这种用来染色的工业色素能致癌。

　　元月7日上午9时许，记者来到南京金厨冷冻市场，市场内一片繁忙。这里每家摊点上最好批发的是牌子为“兄弟冷冻”的冷冻品，不少酒店、市场小商贩均批发这个牌子。市场南大门一家出售黄鱼的摊位前，记者用纸巾在金灿灿的鱼肚子上轻轻一擦，纸上立刻就有了一团柠檬色。“怎么会那么黄？”记者问。“黄鱼本来就是黄的。”摊主说道。随后记者来到另一个摊位，这里出售的小黄鱼颜色比较暗淡。摊主说，这是因为他卖的鱼没有经过染色。“是不是有些摊位都是用颜料染的？”记者问。“是的”。“用什么染的？”“黄水！是一种专用的黄水剂，跟药水一样。”“为什么要染呢？”记者问。“染起来比不染的颜色要好看一点，卖得快一点。如果不染，这鱼一年都卖不掉！”摊主说。“染料里有什么成分啊？”“我也不知道，反正是黄水。有些卖不了的，好几天了的再染一下，越染越黄，品相很好，南京人就喜欢吃这个。”　演示：染色“黄鱼”清水里现原形　记者从一家名叫“宁波石浦水产”的摊位上，购买了一盒10公斤装的“兄弟牌”黄鱼。随后用脸盆打来清水，把两条小黄鱼放入水中，不到两分钟，清水便逐渐变成黄色，而且越来越黄。再用玻璃杯装上水，放进一条鱼，不到一分钟，一杯水均成了黄水，而原本浑身黄红色的“黄鱼”，此时也现了原形，呈浅白色。　探访：为卖好价钱给死鱼做美容　昨天上午10时左右，记者来到了下关东炮台一处平房，这里是知情人透露的黄鱼染色作坊。只见十多平方米的小屋内堆着大量的白色泡沫塑料盒。一名男子将盒内已解冻的鱼倒进一只绿色塑料桶中，转身拿出一袋写有“黄金粉”的袋子，将粉全倒入桶里，用一根木棍搅拌一阵后，再加入少许的水。随后，他将鱼倒入白色泡沫塑料盒中。此时原本身上黄色较浅的鱼，立刻变成金黄色。“师傅，这黄鱼怎么还要染色？”记者问。“我告诉你实话，南京卖的黄鱼，都是从浙江、山东运来的一般的小白鱼。从地头运来时已在当地进行了一次‘美容’了，到南京后，这类鱼卖不出去，所以我们解冻再‘美容’。”他说道。他说，为让手头上不太新鲜的鱼卖个好价钱，鱼贩们还用染料为死鱼做美容。他们从一些染料店买来黄粉、红粉，见黄鱼就染黄色，见红鱼就染红色。另外，买鱼者大多会掰开鱼鳃看看颜色新不新鲜，所以鱼贩们还要对鱼鳃做些处理，就是将买来的红粉加水配好后，往鱼鳃上滴上几滴，这样鱼鳃就会显得鲜红。最后再把这样的鱼放进冰库里一冻，鱼身也就硬了起来，经过这样“美体”后鱼看起来会“新鲜”些。随后，该男子踩着装满“黄鱼”的三轮车送往位于下关的金厨市场。　暴利：黑心老板染色黄鱼赚钱　昨天下午2时许，记者将暗访情况向下关工商分局作了通报。十几名执法人员立刻来到金厨冷冻市场。摊主们承认这些鱼确实染过色了。执法人员还发现，这些“美容”黄鱼，商贩以5元/公斤批发购来，再以10元/公斤的价格对外出售，赚了不少黑心钱。调查中，一些摊主对执法人员说，他们一个摊位一天最多的要批发出去200多公斤，少的也有100公斤，这些染色的黄鱼除南京酒店来批发外，主要批往像惠民桥这样的大市场销售。　专家：长期食用易致癌　接着记者带着这些染色鱼，来到南京理工大学化工学院分子分析室进行化验检测，结果显示，这些黄鱼身上染的均为化工合成色素“柠檬黄”和“胭脂红”,大量的鱼身底层着有工业黄金染色剂。据了解，国家卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》对化工合成色素的使用范围和使用量有明确规定，消费者经常食用的主食品如粮食、水产品不允许使用合成色素，黄花鱼染上色素再经过高温加热将产生对人体健康有害的物质。昨天中午，下关卫生监督所称，国家严令禁止使用黄钠粉作食品染色，食用将导致人体多个器官的恶性病变，严重损害身体健康。目前色素分为工业色素和食用色素两种，如果采用的是工业色素或是染料，人们经常食用这样的鱼，就会出现急性肠胃炎或是慢性中毒，而且还有可能致癌。