每年此时，大街小巷，熏香肠、腊肉的人渐增，年味在对烟味的争议声中渐浓（本报曾报道）。怎样才能让烟味变为快乐的年味？昨日，九龙坡区杨家坪街道新华三村社区居民推荐了他们的做法———专门选址，专人搭建炉子，居民聚到一起熏香肠，甚至还吸引了其他社区的居民。
新华三村56栋楼后面，有一个居委会出资修建的熏香肠腊肉的炉子。炉长、宽各约1.2米，高1.5米，方方正正，由砖和水泥砌成，内搭铁制炉桥。炉子一边是居民区，另一边是堡坎，下面是一工厂厂房的房顶和空地，熏香肠冒出的烟顺风从厂房顶飘走。
昨下午，汪国珍和姐姐汪稣守在炉边，边拉家常边打毛衣。汪稣家住谢家湾，离新华三村近四站路，她是专门开车拖着30公斤香肠过来熏的。“我们那边不方便，要自己找铁桶，烟太大遭人烦，也不安全。”听说新华三村修了炉子，她下午就开车把肉带过来熏。
居民夏桂芳说，56栋3楼小王的同事家住大坪，因小区不让熏腊肉正苦恼不已，听说这边有炉子，趁周末拿肉来熏。还有滩子口来的居民。
说起因为熏肉引起邻里矛盾，居委会负责综合治理的吴书记深有感触。43栋的刘爷爷患有气管炎，门窗紧闭，仍被烟熏得下不了床，多次来居委会诉苦。每年此时，平均每天有两三个人来找他抱怨。出门办事，路上碰到居民，开口就是“我们楼下那个熏肉的烟好大，你得来管管”、“熏完香肠也不把垃圾收拾干净，你得说说他”。有人在楼下熏，楼上开窗户就喊：“还让不让人透气？”很影响邻里关系。
现在好了，提起熏肉，街坊们喜笑颜开，社区里再也见不到“遍地炊烟”。因为炉子比原来用的铁桶容量大几倍，一次能熏五六十斤肉，可几家约好一起上，既热闹又节省资源。这样的炉子，新华三村社区一共有四个，由社区投资1500元修建。炉子大小、出烟口方向都经过考虑。选址也有讲究，要建在开阔地，烟的走向无住户。为方便居民，炉子还不能离居住区太远，要分布得当。为此，社区专门开了居民代表大会商量。
据了解，有的居民已不用柏枝熏香肠腊肉。在新华三村，有些年轻人直接把香肠晾干了煮着吃，还有人在家里用煮了香料的铁锅蒸，吃法更健康。
“但熏肉就像过年放鞭炮一样，已成了习惯，禁不了，只能想法管理。”吴书记说，居民们希望，如能有一种高科技的方法，既环保又有熏出来的味道，则更好。
楼下熏香肠楼上老太吸氧
本报讯昨日，渝中区杨婆婆向本报反映，楼下有人代熏香肠、腊肉等腌腊制品，呛人浓烟实在令人受不了。对此，市环保局表示，尽快到现场查看，如属实，将协调处理。
杨婆婆住在渝中区春森路66号。昨日，记者现场看到，杨婆婆楼下人行道上有一塑料布搭建的简易偏棚，四周用杂物遮挡，不停冒出的浓烟泄露其中秘密———棚里正熏制香肠、腊肉。“拿来熏嘛，2块钱1公斤。”一正在引燃柏枝的中年男人向记者介绍。
杨婆婆称，去年12月20日，这里就开始经营熏制香肠、腊肉生意。早上9时就拉开“架势”，一整天不停歇，直到晚六七时。有时生意好，晚上10时才结束。
杨婆婆患有肺气肿，开始几天，她虽门窗紧闭，但烟还是窜进屋里。后来实在受不了，只好在家准备氧气瓶。楼下一熏香肠，她就开始吸氧。这几天，8升的氧气已用了两瓶。
“就算没病，整天熏着也受不了。”居民黄先生说。据了解，熏烟影响附近50多户居民。随后，记者向市环保局反映了此情况，一工作人员表示，将尽快前往查看，如属实，协调解决。
设禁熏区限时限地熏肉
本报讯 自本报1月8日报道的“城市熏腊肉：年味烟味惹纷争”后，很多市民致电本报或参与网上评论，提出建议。
家住桂花园的李先生认为：“春节各家各户熏制香肠、腊肉，是祖宗留下来的饮食文化遗产，不能丢弃。”就如何文明熏肉，减少熏肉烟味对市民生活的影响，很多市民提出了较好的建议。
匿名网友：熏腊肉香肠应是重庆的传统文化，熏腊肉的味道，也就是过年的味道，不应禁止，应加强引导和管理。如，限定一段时间，指定一些地点，规定禁熏区，大家都能快快乐乐过年。
匿名网友：能不能像春节燃放烟花爆竹一样，限时限地熏制腊肉香肠？如，以社区为单位，选定一块住户较少、开阔安全的地方，一两天内集中熏完。
匿名网友：建议组团，趁周末，到郊外开阔地熏肉，既可享受美景，又能减少烟味对空气的污染密度，何乐而不为?
家住南岸区南坪金紫街的姚栋梁，希望政府能在春节前夕，专门成立一个部门来管理此事，让市民熏腊肉合理化、规范化，尽量减少熏肉对市民生活的影响。
家住渝中区望龙门街道的刘建民建议，设置一个密封的熏肉装置，即可提高柏树丫的利用率，又可加快熏肉的速度，污染环境的问题也解决了。
记者 姜莹 陈静 张水红
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