闽菜在纽约华人小区遍地开花 撼动粤菜沪菜地位

　　中新网1月30日电　名列中国八大菜系中的闽菜，在欧美地区长久以来屈居粤菜和沪菜下风，不过随着旅美福建新移民人口激增，以福州菜为龙头的闽菜正急起直追，在纽约华人小区遍地开花，不仅同沪菜平起平坐，还大有与粤菜分庭抗礼之势。

　　据美国《世界日报》报道，在纽约市的几个华人聚居区，虽然各种口味的中餐馆林立，但多以粤式菜肴为主。尤其是在大酒楼，早午茶市毫无疑问是粤港口味，连以闽籍新移民为主的婚宴酒席，也是以粤菜为主导。

　　就在最近两三年，经营闽菜的中餐馆如雨后春笋般出现，据刚创立的美国福建烹饪协会统计，纽约市内主打闽菜的中餐馆已有近30家，分布在曼哈顿华埠、皇后区法拉盛和布鲁克林8大道等华人小区。

　　福建烹饪协会会长郭克赐表示，除了福州移民经营的闽菜餐馆，还有许多大酒楼和餐厅迎合闽籍民众口味，推出福州菜招揽客源。他说，在业者和有识之士推动下，闽菜的地位正逐渐提升，前景光明。

　　福建烹饪协会近期组织了“名菜名点”评选活动，许多餐馆以招牌菜报名参选，获奖的闽菜包括佛跳墙、淡糟炒螺片、爆炒海蛰花、十香醉排骨、南煎猪肝、蟹生、五花肉炒笋干、飘香红蟳饭、九螺炒白菇、高汤鱼唇、椒盐桂花蚌、凉拌响螺丝、芹菜炒鱼肚、竹笼田鸡等。福建烹饪协会总顾问陈键榕说，众多海外福建人以一把厨刀闯天下，传播中华传统饮食。

　　华埠东百老汇上的闽式餐厅嘉登海鲜酒家总经理陈起永表示，许多福建移民见到家乡菜都爱不释口，让业者意识到经营闽菜大有可为，加大投入。

　　布鲁克林的东海海鲜酒家负责人林孝泉说，外州新移民在店内见到福州菜都如饥似渴，有非闽籍的华人也专门点闽菜，让业者和厨师信心大增。(曹健)

(责任编辑：黄芳)