中新网2月1日电 福州名菜“佛跳墙”在台湾也是备受欢迎的“年菜之王”，年关将届五星级饭店开始促销现煮的外卖年菜，其中最贵的年菜就是“佛跳墙”；但不少五星级饭店做的佛跳墙经美食专家亲尝检验，却揭发出夸大不实、短斤少两的严重问题。在被揭发之后，已经有多家饭店主动举行记者会向社会大众致歉。
据香港中通社报道，五星级饭店一盅6至8人份的佛跳墙，价格高达新台币7000元至1万元不等，乍看之下塞满鱼翅、鲍鱼、花菇、鱼肚、刺参等好料。
可是，日前一批畜产、家禽、海鲜、肉类加工等领域的专家一起参加一项年菜鉴定，结果却立刻瞧出五星级饭店佛跳墙的问题一箩筐。
肉品加工专家骆秋英直指亚太会馆的“有机佛跳墙”不应冠上“有机”之名，因为数十种食材中只有香菇、牧草笋、芋头等三样食材为有机，称为有机佛跳墙未免太牵强；台湾鱼食文化推广协会执行长徐宇志，不相信西华饭店在新闻稿中的陈述“极品佛跳墙使用了一斤的活鲍鱼”；之后证实一斤的数字是连壳秤重，令评审觉得又好气又好笑。
试吃阶段状况仍然不断发生，华泰王子饭店的“秘制佛跳墙”宣称使用24两大排翅，但实际捞出秤重不到9两。以“女食神”闻名餐饮界的创意料理人庄月娇表示，鱼翅失重原属正常，但失重范围应在总重的三分之一左右，失重逼近三分之二，实在太离谱……
另据台湾《中国时报》的报道，在五星级饭店外卖年菜夸大不实被媒体揭发后，31日有多家饭店主动举行记者会向社会大众致歉。华泰王子饭店在第一时间惩处相关员工后，向消费者展开信心喊话，表示每一盅8800元的佛跳墙里，保证有足24两的大排翅，否则包退包换，西华饭店则搬出磅秤来证明。
(责任编辑：黄芳)
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