向妈妈学煮一道菜

　　有电视台访问歌手梁静茹。提到：“刚离开家时，如何解思乡之苦？”

　　她说：“想家的时候，就下厨煮一道跟妈妈学来的菜。”随即露出幸福的微笑。

　　她的回答，让我想起从前许多留学生去美国念书，行囊中必备的是一台电锅。

　　随着快餐文化的发达、外食比例的增加，会下厨跟妈妈学一道菜的年轻人愈来愈少了。甚至，有些年轻人直接跟我说：“我妈妈从来不做菜，你叫我跟谁学做菜？”令我感到十分惋惜。

　　我向妈妈学的第一道菜是蒸蛋。那时念小学三年级，住在乡下，爸妈常北上照料离家读书的两个姊姊，把我托管给邻居。放学回家肚子饿了，我就会自己用电锅蒸蛋。直到现在我还是很爱吃蒸蛋，香滑可口的蒸蛋，在唇齿间重温孩童的时光。

　　后来，就读初中时，我向妈妈学了第二道菜，干煎鲳鱼，靠事前的一点盐巴来提味，是既简单、又好吃的食物。但若没有经验、又缺少练习，做起来就很不容易。把本来应该呈现金黄色的煎鱼，搞到皮开肉绽、惨不忍睹的，还真是大有人在。

　　很多年以后，才知道我最先学会的这两道菜，都是看似简易、却是大学问的食物。单纯靠新鲜的食材和精准的火候，就决定了它的成败。没有太多的调味品可供加油添料或掩饰味道，也不能靠配料丰富视觉。

　　下厨做菜，多少反映出一个人的性格。在我看来，蒸蛋和煎鱼，都是很“爱憎分明”的食物，每个动作都不能迟疑、也无法重来。

　　近年来，因为母亲体弱的关系，我常要下厨做菜，为了鼓励母亲、增进亲子关系，我也常刻意向妈妈学习做菜，让她在“私相授受”的过程中，得到难能可贵的成就感。而我也因为从指间到嘴边都有了“妈妈的味道”，而时时刻刻充满幸福。