“老鼎丰”传人徐玉铎谈献出秘方缘由

　　本报记者 秦岭

　　“延续200多年的‘老鼎丰’秘方是中华传统饮食文化遗产，作为‘老鼎丰’第三代传人，我有义务让这一根植于哈尔滨人心目中的品牌得以继承和发展，为哈尔滨的传统饮食文化找到新的传承方式。

　　15岁进入“老鼎丰”一干60年

　　今年75岁的徐玉铎，15岁起进入老鼎丰糕点厂，师从“老鼎丰”第二代传人石金宝，从学徒工做起，凭借努力一步步做到厂长。他在继承“老鼎丰”传统制作工艺基础上，坚持创新，使“老鼎丰”糕点、月饼的花色品种从1980年以前的140余种，发展到现在的500余种、1000多个花样，仅月饼就达66套、200多个品种。经他培养的哈市糕点行业技师500多名、外地技师1300多名。徐玉铎因此被评为国家糕点行业独一无二的高级工程师，是全国唯一从业60年的食品专家，也是我国糕点行业唯一享受国务院特殊津贴的专家。献出秘方希望企业发展更快

　　2004年6月，道外区对“老鼎丰”实施改制，“老鼎丰”退出国有转为民企，组建哈尔滨老鼎丰食品有限公司。2005年，老鼎丰食品有限公司投资1400多万元改造厂房、设备，建立了新产品研发机构，20余种新品被推向市场，企业营销网络由改制时的一家发展成为遍布全市的22家专卖店和专柜，并在大庆建立8家专营店。“老鼎丰”品牌被商务部第一批认定为“中华老字号”，跻身全国百强之中的第98位，品牌价值也由改制时评估价427万元升值为2500万元。

　　徐玉铎说，正是因为看到企业改制后不断发展壮大，才使他萌生了献出秘方的念头，希望企业在拥有秘方后发展得更加顺利。“‘老鼎丰’是我生命中的一部分，看到‘老鼎丰’实现历史性跨越，是我一生的夙愿。”老人动情地说。