春节餐桌大探营 三种食品不服“新规矩”

　　近期不少新标准纷纷开始执行，如蛋黄派食品行业标准、《代可可脂巧克力国内贸易行业标准》及三度延期的牛奶禁鲜令等，记者春节前走访市场后发现，不少新标准都遭遇执行不力的尴尬。

　　违规“蛋黄派”仍在销售

　　从去年12月1日起，蛋白质含量低于4％的产品，不得再以“蛋黄派”名义销售，夹心蛋黄派的蛋白质含量应≥6％，这是我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准。

　　在一家超市里，某款蛋黄派夹心蛋糕标注为，每23克含蛋白质1克。据此换算得出：蛋白质含量为4.35％。按标准要求，夹心蛋黄派的蛋白质含量应≥6％。还有一些著名品牌的蛋黄派，产品包装配料表上也仅标明鸡蛋、小麦粉等，并未提及蛋白质含量。

　　巧克力新规则执行不多

　　去年12月，新《代可可脂巧克力国内贸易行业标准》发布，中国的巧克力市场被清晰地分为两个阵营：纯巧克力和代可可脂巧克力。新“标准”规定，代可可脂产品必须在包装上醒目地标识出来。

　　昨日记者走访超市及市场注意到，除雀巢、奥利奥巧克力威化等少数产品在品名后加括号（代可可脂）外，绝大多数产品依然我行我素，照样以“巧克力”自居。而问及促销员，他们多是对新标准毫不知情。

　　业内人士介绍，目前，中国巧克力生产企业有几百家，国内市场上销售的巧克力产品，70％以上是代可可脂使用量超过5％的产品。这些巧克力产品在新“标准”实施以后，都需要改名。

　　牛奶禁鲜令仍遭遇尴尬

　　这类冷遇并不只有巧克力新标准，曾三度延期的牛奶禁鲜令也出师不利。2005年，国家质检总局和国家标准委就颁布了《预包装食品标签通则》和《食品标签国家标准实施指南》两个强制性国家标准，计划于当年10月1日起对牛奶实施“禁鲜令”，在2006年6月再次延期，推迟到今年1月1日起开始实施。《食品标签标准》明确提出，自“标准”实施后牛奶不得用“鲜牛奶”的称谓。

　　然而，记者走访部分超市的奶品区，仍能轻松地找到多个品牌的鲜奶。而促销员也无奈地表示，禁鲜令后，部分厂商已经改名，但不少品牌依然无动于衷，而且就销量来看，未改名的牛奶销售正常。

　　众多新标准为何执行遇冷

　　记者从相关行业协会了解到，商务部、国标委、商联会等提出的不少“新政”让业界应对不足。以去年12月1日实施的“蛋黄派”新规为例，业内人士认为标注方式大有争议，如按照新标准，目前市面上的“蛋黄派”将没有一种符合要求。目前该标准已延期至今年5月执行。

　　中国人民大学李先国教授认为，新标准出台本身是顺应民意的，但出台政策后相应的处罚措施跟不上。