爱里加点醋，激发活力

　　黔程似锦坐落在复旦大学北区附近的美食一条街，红黑布置的环境很简洁，餐厅不论在价格、分量、环境上都体现着当代学生经济、简单、实惠的取向。菜式倒是很有特色的，这和书生的较真有关。两个大厨都是从贵州请来的，可以做出不同程度酸辣度的美食，满足不同群体。

　　本报记者 屠莹 实习生 张唯奇 摄影记者 郭亚佳 实习生 徐程

　　地址:政民路386-390号

　　人均45元

　　车位无车位

　　爱也是酸的

　　爱也是酸的，此话不假。男嘉宾们在为女生安排座位时就用足了心思，想方设法地找借口让自己中意的女生坐在离自己近的地方。经过一番周折，大家终于坐定。“选座位又不是订婚，不要那么认真嘛！”没有“得逞”的男嘉宾开玩笑地抱怨着，惹得女嘉宾一阵欢笑。

　　其实吃醋正是爱的表现。酸甜苦辣咸，五味中，酸有助于消化。大家都一致同意，男女间也是要不时地加点醋，可以用来消化爱情。“酸分成两种，一种是过期变质造成的酸，另一种是健康的酸。我们之间的竞争就是一种酸，但这是健康的。”

　　酸酸的菜更香

　　苗家酸汤鱼是这里最具特色的菜，38元一锅。汤是红红的，我们这些不善吃辣的看上去“吓势势”。服务员小姐说，这红彤彤的不是辣。小心翼翼尝了一口，发现酸多于辣，但味道很醇厚，不像用醋吊出来的。据说这道菜是餐厅的绝活，制作工艺繁复。先将米汤、野生小番茄和面粉放在坛子里，一周后等它发酵，然后过滤出汁水。据说这道汤汁都在当地制作，然后运到各地。鱼，烹饪前需要在清水里养几天，去掉一些腥味。酸汤鱼是边烧边吃，鱼肉不太熟，因此先喝汤，鱼汤酸酸辣辣的，鱼肉很嫩，口感比酸菜鱼要来得醇厚圆润，来得自然。

　　该店的另一特色是夜郎牛舌王，42元一大干锅。牛舌是上品，而且必须选用黄牛，因为黄牛舌厚，口感细腻，制作前必须烟熏，然后放在架子上撑开，收掉水分。上桌前把牛舌和着香料烧煮，七八成熟后倒入干锅，再放贵州红辣椒和花椒一起烧，味道香香辣辣的，颜色也甚是好看。放一块牛舌在嘴里，酸味由舌尖爬到舌苔。咬两下，酸味则蔓延开来，直接酸到了胃里。于是说起话来也多了一股醋味，让餐桌又多一份活跃。情人节就要到了，单身的男女们是否能感觉到追逐中的幸福呢？其实呢———酸酸的菜更香，酸酸的爱更甜！