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红枣炖鲫鱼汤

  鲫鱼肉质细嫩、甘美鲜甜,有着很高的营养和药用价值,据现代营养学分析,每100克鱼肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克,并富含钙、磷、镁、硒、锌和多种维生素。因为它含动物蛋白和不饱和脂肪酸,所以常吃它不仅能健身,还有助减肥、降血压和血脂,使人延年益寿。

中医还认为它能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。用补气养血的红枣炖鲫鱼,气味鲜美可口,能健脾益气,为时下养身靓汤。

  材料:鲫鱼400克(约1~2条)、红枣4个、生姜3片。

  烹制:红枣洗净,稍浸泡,去核;鲫鱼宰洗净,去鳞、内脏。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),下少许生油,盖上盖,隔水炖两个半小时便可。进饮时调下适量食盐,此量可供3~4人用。

  广东省中医院药师 佘自强

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