多数餐馆年夜饭允许自带酒水

　　南京日报报道（记者　蒋维祥）平素对是否允许自带酒水意见不一的餐馆昨天纷纷表示：年夜饭将允许顾客自带酒水，也不会对自带酒水的顾客收取开瓶费。餐饮界人士昨天评价说，这虽然只是在年夜饭上达成一致，但有可能对今后餐馆在自带酒水问题上逐步开明有很大的作用。

　　今年我市餐馆年夜饭预计在10万桌，以每桌100元酒水计算，10万桌就是1000万元，按照平时餐馆30％的加价率，餐馆将减少300万元收入。

　　绿柳居菜馆的曹总说，其实绿柳居早就对顾客自带酒水睁只眼闭只眼，“我们不想在酒水上跟顾客淘气，何况大年三十晚上都是平民消费，不允许他们自带酒水将增加他们的负担。”她说。安乐园菜馆严总表示，从餐馆经济效益上说，开办年夜饭的社会效益远比经济效益大，没有必要在酒水上斤斤计较。在秦虹路上，一家小型餐馆的老总指着服务台后面的酒水货架说，顾客可以自带酒水，嫌麻烦就在店里买，店里的价格跟超市一样。隔壁就是一个苏果便利店，不放心的话就到超市去买。

　　餐馆如此，一些星级宾馆也开了“方便之门”，他们说，不鼓励顾客自带酒水来吃年夜饭，但是也不会禁止顾客自带酒水，如果客人自己带来了，他们也将免除开瓶费。也有一些酒店表示，他们当初在与顾客签订的年夜饭合约上已经注明不可自带酒水，但是，如果客人当天真的自带了酒水，他们也不会太较真。

　　因为受酒水问题的困扰，不少餐馆已经在店里开设了酒水超市，让顾客自己挑选，价格和外面超市一样。为什么要这么做？夫子庙饮食公司总经理叶秋宝解释说，如果餐馆完全不经营酒水，损失确实不小。在餐馆以超市价格提供酒水，餐馆还有一点赚头，因为餐馆在酒水进货时就已经有10％的毛利，虽然零售价格跟超市一样，但消费者会感到方便。以往餐馆酒水的加价率超过30％，甚至超过50％，普通消费者也确实承受不起。

　　餐饮界行家对年夜饭允许自带酒水表示赞赏，他们认为，年夜饭几乎是清一色的家庭聚会，又只是一个晚上，达成允许自带酒水的共识比较容易，而平时餐馆的顾客情况就比较复杂了，所以要在平时完全达成允许自带酒水的共识是不现实的。不过，年夜饭多少也是一次有益的尝试，可能有助于餐饮界解决因自带酒水问题带来的困扰。