赤小豆粉葛鲮鱼汤(图)

关键词：

　　清热下火祛湿润燥

　　粤、港、澳一带民间在过年过节前总要煲些消炎清热下火的汤水，清肠胃、迎佳节。现已年廿九了，加上连日温暖而略带潮湿的天气，所以此时的汤水宜清热下火、祛湿润燥，赤小豆粉葛煲鲮鱼便有此功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。

　　材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1／4个、鲮鱼400克、生姜3片。

　　烹制：赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　今日靓汤