弋阳：挨家挨户打年糕

　　“你不知道？打年糕、杀年猪、做米糖，是我们弋阳人过年前的三大喜事呢！”在江西弋阳的朋友很惊异记者想在除夕看打年糕，却不知道每年冬至到腊月二十才是农村挨家挨户打年糕的盛时。

　　弋阳年糕俗称大禾米粿，是弋阳的传统食品。

《江西风情特产》详细记载：“弋阳大禾米洁白如霜、透明如玉、油光发亮、韧性特好，比起各地年糕，无疑更胜一筹”。此处的“胜”除选料独一无二外，更关键的在于“三蒸二百舂”的工艺。弋阳港口镇的康仁辉介绍说：“在打年糕之前，大禾米需用清泉浸泡一夜，第二天沥干水放入木制的饭罾中蒸1小时左右，此谓‘一蒸’；然后由众人用小木棰不断地挤压米饭，使米粒合成饭团，重新放入饭罾中蒸20分钟，便是‘二蒸’；之后，由七八个男壮劳力用三五十公斤的大木棰捶打。通常还要再掰一次、蒸一次，所谓‘三蒸’。”

　　“村里打年糕，是全村老小共同参与的大事，今天你们帮我家打，明天我们帮你家做，大家分工合作，团结互助、一片喜庆。”康仁辉说。

　　本报见习记者 付鑫鑫

　　（本报弋阳2月18日专电）