橄榄油没那么神(图)

　　不知道从什么时候开始，天津大大小小的商店出现了橄榄油的身影，橄榄油带着古希腊神话中的尊贵与神秘来到我们身边，成为春节馈赠礼品的新贵。

　　那一瓶瓶包装精美，闪耀着墨绿色光泽的橄榄油在人们眼中仿佛不是用于煎炒烹炸的俗物，更像是来自异域的养生珍品。再加上商家刻意地促销，宣称橄榄油能防治脱发、预防疾病、有美容美体的功效，价格更是远非大豆油、花生油等普通食用油能比。专家指出，橄榄油在西方只是普通的食用油，它的功效远没有商家描述的那样神奇。

　　记者张琛 摄影王倩

　　城市快报

　　解密橄榄油

　　天津科技大学食品质量与安全系系主任李昌模博士告诉记者，目前市面上橄榄油专柜出售的多为原装进口的橄榄油，大致分为两种，初榨油和精炼橄榄油。其中初榨油含单不饱和脂肪酸达70％～80%，含有丰富的抗氧化剂，营养价值较高；精炼橄榄油则添加了其他油类成分，营养价值较低。但无论是初榨油还是精炼油，它们的功效都没有人们说的那样神奇，事实上芝麻油的营养价值才更高，而初榨出来的大豆油含单不饱和脂肪酸比橄榄油还要高。橄榄油能迅速占领市场，以高级礼品油的身份亮相，无非是抓住了人们猎奇的心理。西方人从没吃过我们的胡麻油，也许见到之后同样会眼前一亮。东方人接触橄榄油尝鲜可以，但为此改变自己的生活习惯却大可不必了。

　　橄榄油怎么挑

　　“好的初榨橄榄油应该是墨绿色的，闻起来有新鲜的植物香味，略有苦涩，有些人可能闻不惯。但是那种新鲜的味道绝不同于发霉变质的油，而颜色发黄或者是发红的橄榄油则是勾兑了其他油类，品相和味道稍逊一筹。”李昌模博士说。

　　橄榄油怎么用

　　橄榄油和我们平常家用的食用油一样，完全可以用来炒菜、煎东西和过油，但炒菜时温度不超过180℃时橄榄油的不饱和程度最高，最便捷最适宜的方法就是凉拌菜了。另外用橄榄油炸东西的时候不能重复使用超过五遍，否则会产生有害物质。食用橄榄油也最好不要用来护肤，因其并没有特别功效。