(本周“点”菜)叶类菜质量将退步 有些蔬菜别生吃

　　本报讯市无公害蔬菜监测中心检测结果显示，本周蔬菜总体合格率为98.2%，包括韭菜、辣椒等在内的各种蔬菜食用安全指数均为高。

　　本周受风暴潮影响，蔬菜价格有所上升，但质量变化不大。预计下周受天气的影响，蔬菜质量会有所下降，但幅度不会很大。

　　天然食物因不含化学添加剂而备受市民青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍，使人体出现营养缺乏。如果长期生食含有蛋白酶抑制剂的食物如豆类和生鸡蛋，就会引起蛋白质营养不良症，表现为皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，表皮产生有色斑点等；影响维生素吸收的天然食物也有两种：一是某些水产品，如虾、鲤鱼、鲜鱼；二是生鸡蛋；影响矿物质吸收的天然食物有花菜、头菜、萝卜等。所以，对于不能生食的天然食物，要注意烹调加工。（兆亭李攀）