哈市餐饮浪费惊人 两万余家饭店日倒剩菜400吨

　　哈市绝大多数饭店每天都要倒掉剩菜剩饭，很多消费者已经在不知不觉中造成很大的浪费。那么，“吃顿饭”要浪费多少钱?哈市饭店一年倒掉多少钱？8日、9日，记者连续调查发现，哈市饭店总计两万余家，低档饭店平均每天倒掉20公斤剩菜剩饭，那么哈市饭店每天倒掉的饭菜至少在400吨以上。

　　饭店就餐浪费成恶习

　　“请客人吃顿饭，如果最后桌子上盘子都空了，那多没面子！”正在饭店吃饭的赵先生这样告诉记者。采访中记者发现，很多消费者都存在这样的想法。8日、9日，记者连续走访了哈市多家饭店，发现顾客用餐后，通常剩下很多菜，剩余量估计均超过20％，一些大饭店的剩余量达到30％到60％。结束就餐时，只有部分客人选择了打包，多数剩菜被倒入了泔水桶。记者发现，越是高档的饭店，浪费现象越严重。

　　“请客浪费已经变成了东北人的一种习惯。”哈市商务局餐饮服务处周处长如是说。据她讲，自家人吃饭通常不会太浪费，但是一个不可回避的问题是，一些公款消费、公款请客在餐桌浪费中占大多数。

　　哈市饭店日倒剩菜400吨

　　记者先后走访道里区、南岗区、香坊区、道外区部分饭店，对剩饭菜问题进行了较详尽的调查。记者发现，小饭店餐位一般在10人至30人，一天倒掉的饭菜平均在20公斤左右；中型饭店餐位不超过100人，一天倒掉的饭菜平均在50公斤左右；而大饭店营业面积一般在300平方米以上，餐位100人以上，倒掉的饭菜在100公斤以上。节日或是结婚高峰期，这些数字还会成倍增长。记者在哈市商务局获悉，哈市高中低档饭店总计两万余家（不包含一些较小未办证的黑餐点)，那么，哈市各饭店一天剩饭剩菜达400吨，这是最保守的数字。一天400吨，一个月是12000多吨，一年就是144000多吨，这是一组多么惊人的数字。

　　调查中记者还发现，在饭店中一般一桌饭菜会剩下20％，有的甚至达到30~60％，以每桌饭菜100元计算，每家饭店10桌计算，哈市餐桌上造成的直接浪费每年最少达上亿元。

　　养猪户盯上酒店折箩

　　那么，这些倒掉的剩饭菜都到哪里去了？让记者惊讶的是,部分饭店将这些剩饭菜以每桶1元至5元的价钱卖给了养猪户。据哈市道里区一家小餐馆老板徐某讲，每天都有固定的养猪户来此索要泔水回去喂猪,餐馆每天能提供一桶大约20公斤的泔水。

　　一家面馆的老板介绍，一般一桶20公斤至30公斤的泔水能卖1元钱，而大饭店因为伙食好，一桶泔水甚至能卖到5元左右的好价钱。最近，因为环保部门盯得紧，很多养猪户都不敢来了。

　　9日下午，记者在道里区、南岗区一带看见了来自道外区东风镇的养猪户的身影，他们正在挨家饭店购买泔水回去喂猪。

　　减少浪费需要引导消费

　　对此，哈市商务局餐饮服务处周处长说，虽然有关部门一再强调严禁养猪户私收泔水以防“泔水猪”，但是很多饭店还是偷偷把泔水卖给养猪户，这种现象屡禁不止。周处长表示，要从根本上减少酒店浪费现象需要从几方面着手：首先，饭店可以推出例盘、小盘、半盘等小容量菜品，减少客人在餐桌上的浪费；另外，应该鼓励客人打包，目前没有任何法律法规硬性规定不准浪费，吃不了一定要打包，但是加强对饭店服务员教育，引导他们提醒客人注意节约，正确引导消费者养成良好的饮食习惯；同时，饭店也可以推出“点菜师”，让“点菜师”或者服务员提醒消费者适量点菜，树立节约用餐、适度消费的生活理念。

　　（生活报）