聚焦“3·15”
“庙会上那些隆福寺小吃全是假的，真的根本就没参加。”昨日，北京老字号协会副会长刘满来在参加中国连锁加盟协会组织的老字号研讨会上抛出的一席话，让在场的记者们感到大吃一惊。
庙会上，许多小吃摊都打出老字号的招牌，以吸引参观者。信报记者 刘志坚／摄
李鬼装李逵遍地开花
今年春节的各大庙会上，隆福寺小吃遍地开花，吸引了不少市民。然而北京老字号协会副会长刘满来却说，“这些多是外地人办的，真的隆福寺小吃，目前北京仅一家，而且这个春节，人家根本没有参加任何庙会。”“去年商务部开始评选老字号，为此作为老字号食品企业的隆福寺小吃，主要在进行内部调整。”北京老字号协会的副秘书长殷中透露。
殷中表示，隆福寺小吃隶属于隆福寺集团，作为国企的他们对卫生有很严格的要求。实际上，据记者了解，近几年隆福寺小吃根本没有参加过任何一届庙会
自身困难老字号打假难
实际上，类似的情况并不少见。而关键的问题一是老字号企业自身经营问题尚待解决，无精力和能力打假；二是很多老字号企业也没有自己的商标。“虽然老字号的招牌很有号召力，但多年来，很多老字号的经营情况并不好。”刘满来说，归结起来就是“127”现象，即10％的企业濒临破产，20％的企业运作良好，而70％的企业仅仅是维持。“自身的经营问题还有待解决，哪有多余的力量来打假。”殷中说，取证等工作并不简单。除了能力所限外，商标问题也是制约老字号打架的瓶颈。据媒体报道，目前隆福寺集团旗下的爆肚店都没有自己的商标，护国寺小吃店也因为涉及地址名称而没有成功注册成商标。以什刹海老北京小吃在内的11家小吃店为例，除了小肠陈、爆肚冯、茶汤李有自己的商标外，包括恩元居、褡裢火烧、羊头马、年糕钱、奶酪魏等都没有自己的商标。
寻变通老字号要搞连锁
对此问题，中国连锁加盟协会秘书长裴亮表示，老字号知识产权保护问题，除了国家的大力支持外，还有待自身的壮大。目前越来越多的老字号企业开始寻找新的出路。据悉，在即将于4月21日－23日召开的中国特许经营展览上，包括全聚德、东来顺、吴裕泰等众多老字号企业将集体亮相。“通过连锁经营，老字号企业可以解决资金问题，扩大市场占有率，实现快速发展。”信报记者仇兆燕相关链接老字号加盟费用
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