深海鱼头变着法吃

　　朋友介绍，原先开在南京西路鸿翔百货楼上的博世凯食珍，最近在乍浦路附近开了一家茶餐厅，不但保留了深海海鲜特色，而且品种繁多，特别是深海鱼头汤系列越做越好。

　　新店开在塘沽路靠近吴淞路上，堂口有近千方米，底楼是大堂散坐，装潢格局如同流行的粤港茶餐厅，长条沙发靠椅，很悠闲随意。

　　博世凯的菜品以深海海鲜见长，据说老板曾在加拿大生活多年，有良好的供货渠道，曾经举办过三次加拿大海鲜节，先后把该国的渔业部长和驻沪领事都请来助兴，蛮牛的。那几次海鲜节本人也曾光顾，感觉他的海鲜做法很适合中国人的口味，所以名气慢慢传开。尤其是一道叫哈里波特鱼头汤，其实就是大比目鱼，它通常在千米以下海底生存，两个眼睛都长在一边，像个怪物似的。据说它生下来时蛮正常，眼睛一边一个。长大后，右边的眼睛开始左移，结果成了单边的怪物。但此鱼味道不错，尤其是高蛋白质含量高，味道和著名的天目鱼头汤有得一比，各有美味。到了塘沽路新店，博世凯浓彩重墨，形成了加拿大深海鱼头系列。

　　博世凯的加拿大深海“养心鱼头”系列有七个品种，风味各异。干锅鱼头保留粤港菜的风味；马来怪味鱼头，顾名思义具有马来西亚风格，咖喱味浓而不烈；剁椒鱼头自然是川味的了；而葱姜铁板鱼头则是本帮特色；香辣鱼头是湘菜。以上五种都是外国鱼头中式做，而且一律特价———原价58或68元，现优惠价38元。后两种其实就是一种，鱼头沙锅汤，做法有点像中菜，里边放着鱼丸、笋片、辣椒之类吊鲜头。大锅原来128元，现价78元，中锅原价78元，现价48元。

　　哈立波特鱼头体大，肉质自然粗了点。但炖汤很浓，白白稠稠的。味道很鲜，而且没有腥气，比天目湖鱼头还要浓烈，尤其适合像我们这些浓油赤酱的口味。那天我们十个人将满满一大锅吃得干干净净，而且事后没有口干的感觉，说明那是一种本鲜，没有放过味精和鸡精之类的来吊鲜头。

　　博世凯的BBQ烧烤系列也很值得饕餮。如泰式炭烧猪肉，32元，有点像广东人的烧味，油而不腻，闻着都香。烤羊排，每根8元，是这里的另一块招牌。羊排事先放在特制的佐料里腌制，然后烘烤，香中带点微辣，外焦内嫩，而且还能咂出汁水。美极炭烧牛仔骨，48元，牛肉烤得嫩而入味，不像有些西式铁板烧，吃上去有点茹毛饮血的感觉。

　　BBQ烧烤的名堂很多，还有日式烧汁鳗鱼，烧汁鳕鱼，越式香烧黄鱼，韩式炭烧牛舌，中外荟粹。虽不见得中规中矩，但有那么一点异域风味，地方特色，也就够意思了。毕竟对食客来说，味道是最重要的。

　　茶餐厅里品尝中、西菜，也算一种尝试或创新。

　　说到不足，就是停车不便，不过店家提供免费泊车。

　　博世凯食珍塘沽店地址：塘沽路321号 订座电话：63931565 作者： 撰文杨志洪 摄影孙燕君