细挂面做成大产业——岐山县小营村大力发展“一村一品”产业纪实

　　手工空心挂面是岐山县特产。据记载，清光绪年间，岐山县小营村“顺天承”挂面局生产的挂面,就曾作为贡品呈献给宫廷。1931年，该村生产的挂面还荣获美国旧金山万国博览会奖励。文革期间，小营村的挂面在“割资本主义尾巴”运动中销声匿迹。

改革开放以后，小营村的挂面生产才恢复。在上世纪九十年代中期，小营村“两委会”创办了全县第一家挂面厂，当年生产挂面50吨，实现产值25万元。不但销售到黑龙江、新疆、宁夏等全国20多个省市自治区，还出口俄罗斯、越南等国家。

　　但真正让小营村群众难以忘记的还是2001年1月7日，时任国务院副总理的温家宝来到小营村考察，在一组村民樊枝怀家中，现场观看了挂面加工的制作过程后，温家宝称赞说：“这是一项能够使群众脱贫致富的好产业”。并勉励樊枝怀“继续努力，为乡亲们服好务”。总理的嘱托，使全村一下子沸腾起来，人们一传十，十传百，奔走相告。从此，村上谢凤鸣、西秦等9户挂面企业相继建成。至去年底，全村年生产优质空心挂面925吨，转化小麦1000多吨，实现产值462万元，户均收入近万元。其中，人均挂面纯收入1595元，占人均纯收入的75％。

　　那么，小营村是如何落实温总理的嘱托,做大挂面传统产业的呢？近日，记者在小营村进行了采访。

　　思路决定出路

　　村党支部书记杨亚劳对记者指着一片平展展、绿油油的麦田，边走边说：“你看，我们村的麦田一眼望不到边，小麦年年丰收，如何让粮食鼓起农民的腰包？曾让我们伤透了脑筋。过去，一些村民看到邻村人种辣椒、药材富了，心里就着急，在调整产业结构的一片呼声中，也在麦地里套种辣椒、药材等经济作物，结果，得不到市场的认可夭折了。盲目发展的阵痛让小营村农民吃尽了苦头。真正让小营村看到曙光的还是温总理视察以后，村民思想观念发生了根本转变。”

　　温总理走后第二年春，村上与西北农林科技大学教授魏益民取得了联系,组织挂面加工户先后去杨凌、北京等挂面生产基地参观学习，并建立了“小营村空心挂面研制开发基地”，定期对村上挂面加工户进行科技辅导等,使挂面生产加工户看到了市场发展前景,形成了“科研＋公司＋农户”的产业化经营模式。

　　近年来，随着挂面产业的迅速崛起，小营村一批困难户走上致富之路。50多岁的樊宗芳因病劳动能力较差，妻子刘凤琴长年在挂面厂打工，每年收入3000多元；村民权改霞的丈夫去世后，全家人的生活陷入了困境，党员科技示范户樊枝怀主动与她结成帮扶对子，全部收购她加工的挂面，她凭着一双勤劳的手，每年加工挂面五千多公斤，收入6000多元……

　　龙头带着农户干

　　小营村在大力发展挂面产业中，积极培育龙头企业，让龙头企业带着农户干，闯市场，致富增收。

　　提起挂面龙头企业，一组的樊枝怀是关键人物。他精明能干，善交朋友，早在上世纪八十年代末，就和哥哥一起加工挂面，每到春节，靠骑自行车到岐山县城和周边城镇销售，成为村民刮目相看的挂面生产加工大户。

　　后来，随着市场经济体制的不断完善,村办挂面厂由于机制不活，责权利不清，处于停产状态。樊枝怀毛遂自荐，承包经营，从此，挂面厂焕发勃勃生机。该厂年加工挂面6万公斤，每年除支付工人工资6万多元外，樊枝怀年收入3万多元。特别是去年销售挂面近10万公斤，创经济效益40多万元。在樊枝怀的带动下，全村很快涌现了一批中小型挂面生产企业。

　　村主任樊复让介绍说，湿度和光度是挂面生产最基本要求，所以小营村75％的手工挂面都是在每年10月中旬至春节期间制作。这一时间，挂面加工户家家户户挂挂面，直至来年5月中旬结束。由于手工挂面加工生产传承了古老的、纯手工制作过程，手工挂面在风干过程中自然形成了粗细均匀的条细心空。近年间，手工挂面还采用科学配方，逐渐开发出葱味、红萝卜等口味的挂面，加之配方考究，选用优质小麦为原料，不仅耐煮不糊，光筋爽口，而且具有易消化等特点而享誉省内外。

　　过去，虽加工挂面工艺传统，但面粉、食盐使用标准不一，包装五花八门,多以报纸包装,价格低廉，1公斤手工挂面仅卖2元钱。随着岐山名吃臊子面的崛起，手工挂面开始走俏，更重要的是龙头企业的规范化管理，手工挂面1公斤增值3元。如今,小营村全村789户村民中有508户从事着手工挂面生产，从而被誉为岐山挂面生产“专业村”。

　　协会成为“助推器”

　　如何把挂面企业和个体加工户组织起来，形成抵御市场风险的能力？小营村成立的挂面协会成为“助推器”。

　　在村挂面协会的组织下，统一原料，统一标准，统一管理，统一收购，使挂面质量贮存期由60天延长为180天，价格稳定在每公斤5元左右。

　　为了加大资金投入力度，促进新产品开发，协会与镇农村信用社联系，为困难企业和农户担保贷款，破解企业和加工户流动资金不足的难题。目前，雍川镇小营、宣旗营等村从事挂面加工的农户已达到2060户，年产量2600吨，销售收入1300万元。仅此一项，加工户年均收入6300元。

　　县长白升安告诉记者，温总理到小营村视察后，成为岐山县发展“一村一品”的转折点。近年来，县上尊重群众意愿，认真落实中央“一号文件精神”，着力培育壮大手工挂面产业,发掘传统面食潜力，使挂面由传统农家食品成为名品。今后，县上还将进一步落实温总理的嘱托，使挂面生产由一家一户手工作坊式生产向规模加工转变，由单家独户分散经营向龙头企业转变，由单一型向营养型转变，通过采取统一技术标准、统一工艺流程、统一配送原料等办法，在创新中提高挂面市场竞争力。

　　（本报通讯员 庞文渊 本报记者 云献科）