10万青团2万节令小吃 追忆食品主攻清明市场

　　就在政府商讨是否将“清明”定为法定假日的同时，今年清明节又要到了。与往年不同的是，久违的清明美食——青团，今年主攻市场，一些追忆系列新品也成为商家近期的热销产品。

　　“青团”是用糯米和稔草汁制作的清明节令食品，老字号在制作工艺上也十分讲究，做皮、包馅、蒸熟等等，每个步骤都马虎不得。

据民俗学者介绍，自魏晋南北朝以来，与清明节相关的文化活动便多彩多样，有祭祖、扫墓，禁火、踏青、荡秋千、蹴鞠等一系列风俗。其中，清明祭扫已成为中国人表示孝道的重要方式之一。

　　今年北京稻香村除了生产青团外，还特别根据老北京的清明祭扫习俗推出了追忆系列新品:即“寒燕报春”、“菊寄相思”、“佛手赐福”、“元宝生财”共4样，分盘包装，每盘4个。“寒燕报春”即寒燕酥，燕子造型，包南瓜馅，寓意春回大地，万物兴旺；“菊寄相思”即菊花酥，菊花造型，内包枣泥馅，寓意追忆故人，感怀亲情；“佛手赐福”即佛手酥，佛手造型，内包藏蜜红花馅，寓意吉祥多福；“元宝生财”即元宝酥，元宝造型，颜色金黄，用玉米粉做皮，包白莲蓉馅，寓意富贵多财。据北京稻香村负责人介绍，4种产品今年预计生产2万盘，青团10万个。