老徐石磨豆腐 天通苑独一份

　　“老徐的豆腐纯手工，不掺假，口味很好……”最近一段时间，天通苑北三区不少居民都在追捧邻居老徐做的豆腐，甚至经常要排队才能买到。

　　这豆腐可是老徐用600斤的石磨亲手磨的，天通苑独一份。

　　日前，记者来到北三区老徐家。

　　豆腐房有20平方米，最抢眼的物件就数这盘直径有1米的石磨了。老徐说：“这个石磨可不好找了，我在全北京搜寻了一年，最后才在房山找到了它。”

　　说到这门手艺，老徐一下子就回忆到30多年前。上个世纪70年代初，老徐到内蒙古农村去插队。

　　“那时特累，闲下来就往生产队的豆腐房跑，其实不为别的，就是为吃块豆腐解饿。”老徐说，“和豆腐匠混熟了，他的手艺我也都‘偷’着学会了。”

　　2005年，回京多年的老徐已经失业在家，他搬到天通苑后重拾手艺，没想到一举成功。

　　一位居民称赞说： “现在都是机器磨豆浆，不如老徐石磨的好喝，我们全家人现在每天都喝，都上瘾了。”

　　“除了要用石磨工具外，泡黄豆的时间、磨豆子时的水量，过包时摇晃的力度都有自己的窍门。”老徐笑着说，“这可是‘私家秘籍’，不能多说。”

　　老徐说：“我现在就打算把手艺发扬光大，申请执照开自己的豆腐店，让邻居们能喝上不加任何添加剂的绿色豆浆，吃上放心的豆腐。”