雏鸡经过了批发商的手和剪刀，变身为市场上出售的炸麻雀。记者暗访发现,市场出售的炸麻雀多为“赝品”——
近日，记者接到线索，反映目前市场上出售的炸麻雀串实际上很多都是雏鸡。根据知情人提供的线索，记者昨天来到孵化厂，经多方打探，记者了解到，有批发商定期收购刚刚出生没几天的小雏鸡。
在与批发商取得联系后，记者暗访发现，这些雏鸡正是经过了批发商的手和剪刀，从雏鸡变身为市场上出售的炸麻雀。商贩自曝炸麻雀实为炸雏鸡
昨天，记者根据群众提供的线索，来到位于阜成门的万通市场5层的美食城，在这里，记者发现了一家出售炸麻雀的商贩。只见这家肉串摊上方挂出了炸麻雀，每串2元。当记者对麻雀串表示怀疑时，摊主立即上前说，这是新鲜的成年麻雀，“保证不会有假。”
记者在东华门夜市及一些路边小摊也发现了有出售麻雀串的商贩，随后，记者与其中的两名卖羊肉串的商贩攀谈起来。据这两名商贩向记者透露，目前市面上出售的炸麻雀大多并不是真正的麻雀。由于麻雀性子比较躁，很难人工喂养的。而且出售麻雀是非法的，他们已经不敢卖了，但仍有一些商贩，打着炸麻雀的旗号，但实际上他们出售的却是小雏鸡。“那些雏鸡是他们自己养的吧？”记者试探性地发问。“不是，其实那些雏鸡都是从批发商那儿统一进货的。”这名摊主告诉记者，他原来也卖过“炸麻雀”，但后来城管查得紧，就不敢再卖了。记者调查加工后的雏鸡价格翻倍
记者根据知情人提供的线索，找到了位于丰台长阳地区的一个孵化场。在与工作人员的交谈中，记者了解到，从孵化厂刚刚出生不久的小雏鸡很多都是被一些批发商直接成批买走，批发商大多会在每天下午来进货。
记者在孵化厂蹲守了3个多小时，下午1点半左右，一辆面包车开进了厂，从车上下来一男一女两名中年人。记者随即从侧面了解到，这两人就是其中的一家批发商，他们会定期来收购刚刚出生的小雏鸡。记者以想要进货为理由上前与他们攀谈。起初，两人的警惕性极高，但随着交谈的深入，两名批发商渐渐放下了警惕。记者谎称，由于失业，想要摆个小摊子卖点肉串。听说小雏鸡冒充麻雀销路比较好，几经打听才找到这里。
那名中年男子将记者引到了一处较为僻静的地方，“你们打算要多少货？”中年男子低声询问。“几百只吧。”当听说记者进货量较大时，这名男子表示当天没有那么多现货，据他称，他们每隔3天会进一次货，每次大约进400到500只小雏鸡，最后经过扒皮，再剪掉小鸡的双腿和头，一只雏鸡就摇身变成了麻雀。男子称，一般情况下，活鸡售价2毛钱一只，要是由他们扒皮再剪腿，价格就要涨为5毛一只。商户演示雏鸡变麻雀场面很血腥
当记者明确表示价钱不是问题、想尽快订货时，这两人将记者带到了一处废旧仓库里。随后，这名男子从车上抬出了两个大箱子，记者上前看到，里面全部都是刚刚出生没几天的小雏鸡。随后，这一男一女就拿出了剪刀、塑料袋等工具，表示可以给记者演示当场剥皮。只见其中那名女子从箱子里抓出一只小鸡，麻利地用剪刀将小雏鸡的双腿一下子剪掉，紧接着她又用左手攥住小鸡的身子，右手用剪刀一下就将小鸡的半个头剪了下来。随后，她将麻雀交给那名男子，那名男子用双手从中间一下就把雏鸡的皮和一些羽毛褪了下来。被剥了皮的小鸡浑身都是血糊糊的，被扔在他们准备好的塑料袋里。场面十分血腥，但这两人却手脚麻利，面无表情。
据他们称，剥了皮的小雏鸡就可以直接出售给零售商，每只要增加人工费3毛钱。“这属于技术活儿，一般人根本干不了。”那名中年女子说。专家说法麻雀已被明确禁止出售
记者从批发商处了解到，他们进的小雏鸡会直接卖给养殖场，另外一部分会出售给一些冷库。随后，记者在西郊冷库果然发现了一些标明为雀肉的冷冻品。但这里的批发商则对记者明确表示，所谓的雀肉，实际上就是小雏鸡。
记者拿着从万通和东华门夜市买来的一些炸麻雀，找到了北京师范大学鸟类专家赵老师，经过专家的仔细辨别证实，这些被小商贩口口声声称为麻雀串的东西，实际上全部都是小雏鸡。赵老师称，麻雀通体包羽毛，个头比较小，而雏鸡个头大。串起来的雏鸡腿部骨骼较软，且在断裂时韧度较大，而成年麻雀骨骼硬，且折断时声音较脆。口感上，雏鸡肉更为嫩。
同时，赵老师表示，麻雀属于国家保护动物，已经明确禁止出售。随后，记者将此问题反映到了展览路城管队，城管队员表示，他们目前已查处了多家出售炸麻雀的夜市商贩，他们将加大查处力度。
晨报记者 徐晶晶/文蔡代征/摄
不少街边的烤串店出售的“炸麻雀”都是雏鸡加工成的。
1剪腿
2剥皮
3成品图片来自网络截屏
“炸麻雀”看似味美，加工过程却十分血腥。
线索：赵先生
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