重庆餐饮市场大 外地餐馆爱又“怕”-

　　本报讯 昨日，参加本次火锅节的东来顺、李老爹、黄记煌等7家外地餐饮均表示，重庆餐饮竞争异常激烈，入渝开店须小心。

　　北京东来顺负责人称，此次来渝是为了“探营”：了解重庆餐饮真实水平，看看北方菜系能不能受重庆人欢迎。

尽管所有主要菜品全部空运而来，连锅也是正宗北方手工打磨——结果不尽如意，东来顺称，由于主要菜品是羊肉系列，重庆人对羊肉的季节性反差很大，只在冬天喜欢吃，其他季节就不太喜欢。

　　黄记煌总经理黄耕称，重庆餐饮太霸道了，外地企业要想进重庆，确实要多动脑筋。至少入渝前要把市场调查做充分。

　　李老爹等餐饮公司表示，重庆餐饮有市场，但在没做好充分准备之前，不敢贸然行动。原因有三：重庆人口味顽固，非麻辣不吃，北方口味若不加改善很难在这里打开局面；重庆餐饮军团发展已初具规模，成本控制好；重庆火锅以做加盟为主，直营店不计成本来赚取人气，因此价格低。

　　此前，成都有名的谭鱼头在重庆开了分店，效果不好；湘菜和泰国菜纷纷进入重庆市场，没有做走。这也让外地餐饮巨头捏了一把汗，看到蛋糕却不敢上前吃。

　　东来顺等餐饮企业表示，回去好好考虑，决定是否进入重庆市场，一旦进入必须改良原有菜品，融合重庆口味。记者 李琦