(本周“点”菜)苔菜韭菜质量退步 春日香椿新鲜出棚

　　水母网3月25日讯市无公害蔬菜监测中心本周的检测结果显示，蔬菜总体合格率为98%，比上周下降了0.1个百分点。其中根茎类蔬菜合格率为98.6%，茄果类合格率为98.6%，叶类合格率为96.8%。预计随着天气忽冷忽热，下周蔬菜质量将会在98%左右徘徊。

　　蔬菜食用安全指数为：小白菜、生菜、豆角、白菜、茼蒿、头菜、芸豆、洋葱、土豆、辣椒、油菜、黄瓜、芹菜、菠菜为高，苔菜、韭菜为中。

　　本周不少市场上出现了一道新菜———大棚种植的新鲜香椿，价格大约是：绿色的香椿25元/公斤，紫色的香椿40元/公斤。新鲜香椿营养丰富，每100克香椿中含蛋白质9.8克，居群蔬之冠；含维生素C115毫克，仅次于辣椒；还富含钙、含磷、胡萝卜素、核黄素、铁、粗纤维等多种营养成分。香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫的作用，可以治疗疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症，多吃还可以提高机体免疫功能，润泽肌肤，燥湿清热。

　　香椿的吃法很多，比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼等。时下最适宜的吃法当属潦香椿。选嫩香椿250克，洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，倒上味极鲜，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。　（兆亭李攀）