蒙山顶上茶

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　西门媚

　　以前每到清明节前后，总开始焦虑，什么时候能去一趟蒙山啊。

　　开始仔细安排时间表。怕去晚了，茶老了，去早了，山上的明前茶还没采好，只买到山下的茶。

既要考虑自己的时间，又要考虑当年的天气，降雨情况。最后去的时候，就是成都春天最盛的时候。山上却还是早春景象，成都平原的桃花梨花早谢了，山里的花刚刚开。不过，除了景色，我们在乎的是山里的新茶。

　　要买一年的茶回家，这是我们一年的“口粮”。

　　这时节去到蒙山，清早，山上一片片的茶树间，都是采茶的人。山上茶户的门前，大都摆出新茶，请路人品茶，路人若觉得味好，就可以买了带走。种茶人家，采着新茶，晾着新茶，再烧了炉灶，几次杀青，揉制，才制成真正可以喝的新茶。

　　这里的明前茶有两种，一种是黄芽，一种是甘露。

　　两种茶的制作方式完全不同，采摘的时间也不同。黄芽杀青后经过特殊的烘焙，样子尖尖小小的，完全保持了茶叶刚刚采下来的形状，泡出的水绿中略带微黄，味道很嫩，清香中有略略的青涩。但正是这略略的青涩，更觉得是春天的气息。甘露是揉制过的，干的时候看起来叶子已经卷缩到一起，表面有层白绒，但一入水，便还原成新叶的叶子，用第一遍水把白绒洗去，第二遍水下去，就可以喝了。甘露泡出来的茶是浅淡的青绿色，透明，味道软、香，有略略的甘甜。

　　这两种茶的名字都极好地说明了这两种茶的特征。甘露属于绿茶，黄芽属于黄茶，是茶中很少的一个种类。

　　在云雾环绕的山上，用透明玻璃杯，泡两杯清亮的明前茶，这种日子……

　　但我们真不是为了这风雅而来，前面说了，我们是为了一年的“口粮”。我们来这春天的山上，就是为了买回一年要喝的茶，买好几斤，存起来，这一年就靠这一次了。每年都以为买够了，哪知到了下半年，就发现还是不够，还得去茶行里买些不入品的茶来喝。

　　从去年起，我们就没去蒙山了，有朋友去，就帮我们把春茶买回来。因为蒙山已经变了，据说是被一公司承包，山上的茶户都被要求并入公司，蒙山被打造成个旅游胜地，光是门票都涨到了六十元。

　　我很担心，如果蒙山变了，那我以后每年的茶怎么办？?ā???6?6。而那些发现了普洱商机的人早就悄悄买回了很多贮茶的陶罐，拿普洱茶当古董收藏……

　　那天有思茅的朋友送了够泡两次的“月光白”给我，她说着它的金贵：这几叶茶可是思茅景迈布朗山上大叶种古茶树制的“月光白”，景迈山上布朗族同胞每家每户都分得一片古茶林，每片茶林里长得最茂盛最高大最古老的那棵茶树叫‘茶魂’，主人随时都要贡祭它的，我送你的‘月光白’就是‘茶魂’树上的叶芽特制的，喝下去，你的心就安静了。