专家解读无烟锅原理 无烟锅或将出台行业标准

　　连日来，“胡师傅”等无油烟锅产品被指虚假宣传，使得“无烟锅”这一新兴炊具受到了人们的高度关注，整个无油烟锅市场也似乎“乌云笼罩”。昨日，中国五金制品协会、国家质检总局等多个部门，在京召开无油烟锅产品研讨会。

　　会上，国家质检总局的相关专家指出，无油烟锅主要以炒锅和煎锅为主，其在煎炒时并非绝对不产生油烟，而是相对于其它锅而言产生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和多层复合材料两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”）或采用硬制氧化处理。

　　而针对无油烟的检测问题，国家日用金属制品质量监督检验中心主任毕智涛称，主要有三个方面的要求：一是卫生要求。因为现在对接触食品的器具卫生要求是最重要的一项指标，而针对不同的表面和表面处理方法和使用的材质，国家已有相应的强制性国家标准来明确规定。二是无油烟性。目前没有一个统一行业标准或国家标准，所以委托结案企业都是在地方技术监督局备案的企业标准，然后依据这个企业标准要求制定检验方法进行检验。三是结构和强度要求以及不粘涂层一些性能要求，我国有不粘锅性能要求，有不锈钢锅行业标准，现在通常采用这两个标准制定方法和要求进行检验。与会专家还指出，无油烟锅作为一种刚刚兴起的新型锅具，尚未形成统一的行业标准，使个别不良厂商虚夸产品功能，欺瞒消费者。与会人员都积极呼吁无油烟锅行业标准或标价标准的尽快制定和出台。据了解，全国五金制品标准化技术委员会将尽早启动无油烟锅产品的标准制定工作。