“中央大厨房”开工啦！

　　本报讯 （记者林晓丽实习生黄宽伟通讯员李丹戎）“中央大厨房”将确保无公害食品一路从田间护送上市民餐桌，让市民食得放心。昨日，广州市副市长王晓玲调研江高镇“中央大厨房”项目。记者了解到，酝酿已久的“中央大厨房”具体规划已出台，并正式进入启动阶段，“江高中央大厨房”也将很快被注册成商标。

　　虽然整个项目建设还没有时间表，但由王晓玲担任组长的项目建设领导小组将成立并加快推进项目建设。

　　肉菜粮油都将进入“大厨房”

　　据广州市经贸委介绍，“中央大厨房”选址白云区江高镇，目前已经启动的起步区规划占地约1340亩，建成后的“中央大厨房”将规划“肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产、国际大型物流企业”七个加工分装配送组团基地和一个核心商务区（见附表）。这些基地均在一两年内完工，主要是利用原有资源进行扩建提升，打造食品安全品牌。

　　根据五年成熟期远景规划，“中央大厨房”将在原有市场网络的基础上建立起电子商务网络，位于核心商务区的117300平方米数码技术管理中心是整个“中央大厨房”的“内核”。采购人员坐在电脑前浏览电子交易平台，轻点鼠标就可完成“电子下单”，“中央大厨房”即时将订单分拨，组织货源，再由专业的物流公司将安全食品送到指定地点。

　　“大厨房”食品价格会略涨

　　“中央大厨房”建成后，农副产品的流通模式将变为：无公害食品原料生产基地→中央交易加工配货中心→各配送点(原批发市场)→超市和升级后的肉菜市场→消费者，这将有效减少食品安全监控的成本，使“全程监控”可操作性大大提高。

　　据介绍，在确认农副产品符合“无公害”的标准后，“中央大厨房”将包办清洗、切割、包装等“杂务”；加工后的食品再次检测合格后，将由专业的物流公司送往市内各大酒楼、超市以及肉菜市场，与市民见面。而市民买回家后不用清洗、整理、切割就可以直接下锅烹饪。

　　负责该项目的有关人士表示，由于“中央大厨房”加工的食品是无公害食品，价格会略高于现在肉菜市场上未经加工的食品价格，但完全在市民可接受的范围内。

　　三鸟批发市场两千万建成

　　作为“中央大厨房”的新建子项目，投资2000万元的江村三鸟批发市场将于下月投入运营，这是华南地区最大的三鸟批发市场，也将成为“中央大厨房”的三鸟集中加工配送基地。

　　江村三鸟批发市场将规划建设包括鸡、鸭、鹅等三鸟的收购、检疫、交易、加工、分割、冷存、包装、配送中心，集交易、屠宰、加工、冷藏、检疫、物流配送、信息服务等功能于一体，侧重于提升原有三鸟基地的检疫、加工、配送等环节的硬件和软件。

　　“中央大厨房”流通模式

　　无公害食品生产基地

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　　交易加工配货中心

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　　各配送点

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　　超市和肉菜市场

　　↓消费者