马蹄红萝卜煲猪排骨

　　关键词：

　　益胃消食

　　中医认为，春日饮食应“省酸增甘，以养脾气”，要多吃健脾的如淮山、薏米、莲子、南瓜、薯仔以及含水分较多的如马蹄、藕、百合等，能振奋精神、解除疲乏。他们特别推崇淮山和马蹄。

马蹄肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之誉，又被视为“江南人参”，能益气安中，开胃消食，除热生津，尤其我们南方春日多食马蹄十分有益。用马蹄配伍红萝卜煲猪排骨，其气味清润可口，有健脾益中，益胃消食的功效，是春日家庭靓汤之一。

　　材料：马蹄20个、红萝卜500克，猪排骨600克，生姜3片。

　　烹制：马蹄削皮、洗净、对开切；红萝卜削皮、洗净，切块状；猪排骨洗净，切段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，马蹄红萝卜猪排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。

　　广东省中医院药师 佘自强订书热线：81911089、81840545