如此面食：一个蒸箱一口大锅一袋面粉一对夫妻

　　16:27:48东北新闻网东北网4月25日电 生活节奏加快，馒头、花卷等方便面食渐俏。然而，市民却对市场上的面食卫生担忧。

　　市民张女士说，她和家人都喜欢吃面食，多年前一直是自己亲手蒸馒头、花卷等，现在工作忙，只好每天去市场上买馒头吃，但买回的馒头不仅口感上不如自己蒸的，且卫生安全也不保证。

　　南岗区和兴11道街市场，一馒头摊床紧靠垃圾箱，垃圾堆气味刺鼻。哈西小区干休所早市，一中年男子把装馒头的箱子放在垃圾堆边。长寿路早市，一馒头店业主把摊铺摆在路边，装馒头的保温箱子有黑色的霉斑……

　　九三学社、市政协委员聂晶说，他们对市区的16家面食零售加工点进行卫生调查发现，哈尔滨市的面食加工业多是小作坊，数量多、分布广，生产规模小，原料配比无定量，加工操作随意性强，导致做出来的面食因地、因时、因人而异。各面食店生产环境条件参差不齐，多数小型面食店为无证经营、一个蒸箱或一口大锅、一袋面粉、一对夫妻、现做现卖。有些加工间内杂物随处摆放，有的甚至有宠物进出，卫生环境、食品质量等状况不容乐观。个别小型面食店在制作面食过程中使用成分不明的“改良剂”。

　　23日，记者来到道外区承德街。街道两侧密布着几十家大小食品添加剂店，店内柜台、货架上摆着泡打粉、馒头改良剂、面包改良剂等。兴广食品添加剂商店的两名营业员声称所卖的改良剂能让做出来的包子、馒头又白又大，但当记者说要买回家用时，他们则劝告道：最好别用，改良剂放多了对人没好处。

　　市疾控中心食品化验室主任说，目前，市场销售的面粉中大都加入一定剂量的面粉改良剂，如在加工面食时再添加“改良剂”，会导致面食中的改良剂超过国家标准规定值。我国允许使用的面粉改良剂主要有过氧化苯甲酰、溴酸钾。面粉改良剂可起到增白作用，且通过改变弹性、延伸性、持气性来改善面团质构，但使用或食用过量的面粉改良剂，则破坏了面粉中的维生素，损害机体的重要脏器而诱发癌症，影响钙质的吸收，对人体健康产生危害。

　　聂晶说，彻底解决这个问题，需要工商、质检、卫生监督等部门对面食加工零售点加强监督检查，督促生产者建立健全质量管理制度，把住原材料来源关，改善加工环境卫生。有关部门尽快出台措施，整顿哈尔滨市食品添加剂市场，加强对食品添加剂的源头管理。同时，有关部门也应引导消费，告诉消费者面食超量使用添加剂的害处，以及如何识别增白面食，提高自我保护意识和能力。

　　作者：赵婧一 黄青柏 来源：东北网－新晚报

　　(东北网) 责任编辑：孙鹏