2007年广东中职烹饪竞赛暨全国中职大赛选拔赛举行
本报讯实习生覃春燕、记者夏杨摄影报道：实用技能是职业类学生的看家本领。近日，2007年广东中等职业教育烹饪专业技能竞赛暨全国中等职业教育技能大赛选拔赛在广州市旅游职业学校举行。
广州市旅游职业学校等七所学校参加了比赛。在本次比赛中胜出的选手，将代表广东参加今年6月在重庆举行的2007年全国中等职业教育技能大赛。
本次大赛由广东省教育厅主办，广东省劳动和社会保障厅职业技能鉴定指导中心协办，广东省职教协会旅游专业指导委员会、广州市旅游职业学校和广州市旅游商贸职业学校承办。本次比赛分为教师组和学生组，设有中餐冷拼、热菜、面点和蔬菜雕刻等四个项目，聘请了11名行业资深专家组成员与省级考评员任裁判。
比赛现场上，记者看到，热菜室一直有熊熊灶火燃烧的声音，从一丝不苟地切菜到加热，然后装盘，未来的厨神手下变幻出令人眼花缭乱的菜式；面点室飘着一股甜甜的面香，一盘盘精致可口的点心就在这里诞生出来。经过两个小时的“拼搏”，一只只色彩斑斓的锦鸡昂首欲啼，而最引人注目的还是果雕，在瓜果上施展鬼斧神工，刀锋游走之间雕龙刻凤，无论雕什么都栩栩如生。
果雕作品很有创意，灵感多来自中国传统文化。如南瓜刻成的关公，右手执卷，左手捋须，气定神闲从容阅卷。其中有三个选择了龙为表现载体，作品之一《腾飞的中国》刻画的是一条盘绕在华表上的龙，所用材料是近10块芋头。该龙高近1米，升腾欲去，气势雄浑。其作者告诉记者，为了练习雕刻这个作品，他足足花掉了100斤芋头！
到场当评委的有中国烹饪大师黄振华等11名专家。他们认为：本次大赛选手拼盘和面点做得很细致，果雕的刀工、技术、创意都很好，这些有更多工艺性内容的技能，选手的水平很高，尤其在理论方面都不错，但还需要更多的实践。
果雕创意，灵感多来自中国传统文化
（Robby／编制）
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