深圳白领调查：两成多年轻人从不吃早餐

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　　0岁的解小姐已在深圳工作生活了7年，但如今不得不选择回家乡休养——她患上了严重的胃溃疡，最近病情恶化，医生判断她可能要失去一部分胃……“可能我最大的毛病就是从不吃早餐吧，现在后悔也来不及了！”事实上，像解小姐这样的年轻人还有许多。

在深圳市万人市场调查公司的协助下，本报在124位20至45岁之间的深圳人中做了一次随机抽样调查，结果显示：有超过25%的受访者从不吃早餐。

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　　从不吃早餐者逾25％

　　年龄在21至35岁之间的人为占全部被访人数的82.71％（本次调查数据均精确到小数点后两位）。调查结果显示：受访者中已经养成了吃早餐习惯或者经常吃早餐的人占73.39％，说明早餐的重要性已经被大多数深圳人所接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。但仍有26.61％的受访者表示“从不吃早餐”，对于这部分受访者来说，早餐根本没有纳入其每天生活的日常习惯中。

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　　不吃早餐的原因？

　　调查中，72.73％的人因为“没有时间”而不吃早餐，认为“没必要”的占24.24％，其他人则“要减肥”而放弃。

　　那么早餐是不是真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体代谢和智力发展。

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　　早餐时间不超10分钟

　　即使有吃早餐习惯，吃早餐的过程也绝谈不上是享受，大多数人都是“狼吞虎咽”。在有吃早餐习惯的受访者当中，只有41.13％的人可以经常在家中吃早餐，其他人只能选择在路上，在公交车上，或在公司附近和办公室里“消灭”早餐。

　　有34.68％的人留给自己吃早餐的时间“不超过5分钟”，57.26％的人要在“5至10分钟内”吃完早餐；能用10分钟以上的时间来好好享用早餐的人仅占8.06％。即使是有吃早餐习惯的受访者也都希望能缩短吃早餐的时间。超过80％的人觉得早餐不能超过10分钟，如果超了，他们宁可不吃。

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　　早餐的质量与花费

　　深圳年轻人的早餐质量怎么样呢？根据调查结果，我们发现：牛奶是最受大家欢迎的，52.42％的人有早餐喝牛奶的习惯。39.52％的人选择面包为早餐，吃鸡蛋的人占37.10％。中国传统早餐中，粥、豆浆和包子比较受欢迎，也有逾三成的受访者表示会选择这些食品做早餐。

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　　7.58％的人认为自己的早餐从营养搭配角度来说是不合理的。74.58％的人觉得自己早餐中最缺乏的东西就是维生素，另有11.86％的人认为自己的早餐缺乏蛋白质。

　　调查还显示，对于早餐的花费，3元以下的占25.81％，3至5元的占45.19％，5至10元的占19.35％。

　　记者目击

　　等车时吃，边走边吃 早餐在仓促中被“消灭”

　　本报记者金柱报道“早餐不可能花太多时间的，所以只能边走边吃。周末？周末要睡懒觉，谁还吃早餐？”为了解深圳白领的早餐习惯，记者于早晨7时30分出发，以景田片区和白石洲片区为主要范围做了一番调查。实地调查发现：年轻的上班族多数都会选择面包牛奶作为早餐，但大多数人只能利用在公交车站等车的时间迅速“消灭”早餐。

　　“早餐还是要吃的，不吃胃会不舒服，而且总易得胆结石之类的病吧。”在景秀中学车站，记者遇到了一位正在啃面包的张小姐。她在南山区海雅百货附近上班，每天都会在此乘车，而她的早饭都会在头一天晚上下班时准备好。但这并不意味着她能好好享用早餐。“早上闹钟响了，还是要多睡一会儿的，起来就只能赶紧跑出来了。”她说：“所以只能在这里边等车边吃了。”从当天早晨7时20分到7时35分，在同一个车站记者便发现了17位手拿早餐或者一边等车一边吃早餐的上班族。他们当中有人表示自己并非不想好好吃一顿早餐，但为了多睡点儿觉又不耽误上班，最好的办法就是在等车的时候吃早餐了。

　　当记者来到白石洲片区时，发现这里的早餐摊档生意十分红火。但大都是买外带的。由于摊档集中，所以可供选择的早餐餐点品种也比较丰富。一位姓刘的小伙子告诉记者，他是在科技园南区某IT企业上班的，由于公司禁止在办公室吃早餐，所以他基本上都会买好早餐后一边走一边吃。“走到公司楼下，基本上刚好吃完一笼小笼包，喝完一杯豆浆。”他说，“我也知道这么吃不大好，但总归好过我那些为了多睡会儿觉不吃早餐的同事。”

　　医生忠告

　　早餐时间最少15分钟

　　本报记者金柱报道“我们提倡绿色创业、健康创业，绝不要去欣赏那些以身体健康为代价的创业成功！”在北京大学深圳医院营养科主任朱翠凤看来：正处于事业起步阶段或事业上升期的深圳年轻人，往往忽视了均衡营养对于身体健康的重要性。25％的深圳年轻人从不吃早餐，这样的调查数据着实令人忧心。

　　早餐对人的健康极为重要。早餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的时间太长，这中间胃液及激素的分泌将失去平衡，结果会造成偏食。偏食对健康将产生不良影响。朱翠凤认为，早餐是一定要吃的，因为早晨胃液的分泌并不旺盛，胃里也没有任何食物，这时吸收力更强，尤其是对维生素和矿物质的吸收是一天中最好的时刻。经常不吃早餐的人，在长时间空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐，还容易发生燥渴，犯严重的食后困倦症；空腹的时间过长，消化液的分泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃肠病的主要原因。有些人为了减肥而不吃早餐这也是错误的。实际上，少吃一顿也减不了肥。因为人挨饿是有限度的，空着肚子进午餐反而会吃得更多。早餐控制热量，多摄取蛋白质，这才是减肥的原则。

　　“早餐时间至少保持有15分钟左右的时间。”朱翠凤说，“只要合理安排，少熬夜，完全可以保证时间吃早餐的。”朱翠凤建议“工作狂”一族可准备一些供成人食用的速溶营养液或营养食品作为补充。

　　最好的早餐搭配是谷类、肉类、奶或奶制品以及蔬菜或水果的组合。早餐应当易于消化，保证精力充沛，又不至于造成肠胃负担，如果吃得太油腻，容易造成交感神经亢奋，易疲倦。她尤其强调了蔬菜和水果的重要性。

　　白领自带午餐进写字楼

　　昨天，家住竹子林片区在福田中心区某企业上班的肖小姐正式成为自带午餐一族，吃着妈妈为她特意烹制的午餐。据了解，自带午餐在深圳写字楼已渐成风气，在一个拥有26名女员工单位的冰箱内就长期保存有20个午餐饭盒。一市场研究公司专门进行了“白领午餐消费”的调研活动，在蔡屋围和深圳CBD两个商务区共访问117名白领，100个随机被访者中长期带午餐的有28个，偶尔带午餐的有2个。

　　卫生省钱省时间

　　“带饭族”这样归纳概括出自带午餐解决几个问题：一是外面快餐不卫生；二是午休仅1小时，叫外卖或到食堂吃时间太长；三是自带饭更合口味；四是自带餐经济实惠。

　　头天晚上提前做好的带饭族不在少数。他们多为刚成家，父母不在身边又未雇保姆者。在福田区商报路从事保险工作的张小姐便如此。张小姐说，公司附近有家大企业食堂，但对非本单位员工用餐要多收一部分费用。她和同事中午会轮着请客或到附近西餐厅用餐。但因每次吃完午饭回到办公室就到了上班的点，就没有时间休息。另外，长期轮流“坐庄”吃大餐，也是一笔不小的开销。公司领导也适时对“带饭行动”予以支持，先是买了一台微波炉给大家热饭，后来买了一个冰箱。

　　除中午省时省力之外，不少“带饭族”还觉得实惠。在华强北某商场卖服装的戴小姐说，周边快餐动辄10元，花20元买菜不仅够自己和老公两人吃晚餐，还能预留出第二天中午要带的饭菜，因自己每天都得上班，一个月仅午餐的开销就可节省两三百元。

　　选瓜豆蛋类易存放

　　“自带午餐在西方国家非常普遍，因为公司里有免费的牛奶、咖啡等饮料提供，这也使得西方社会日趋重视家庭生活。”在深圳某事业单位从事后勤工作的郑小姐这样表示。她说，不少公司的茶水间也设有饮水机、咖啡机、微波炉、冰箱等设施。有些公司甚至还安排出专门的上午茶和下午茶时间。她认为，自带午餐的白领越来越多是一件好事，这促使更多的人注重家庭生活，而不是成天在外应酬。

　　记者采访了广东省人民医院中医科闵存云博士。她建议，自带午餐最好选不易变质，可以保存较长时间的食物，比如瓜类、豆类、蛋类和少叶的蔬菜。(记者金柱易红梅)