日本人费尽心机无法破解 五粮液酿造技术一流

　　日本人费尽心机无法破解 五粮液酿造技术世界一流

　　一个权威机构对中国品牌在国际社会中被认可的情况进行了调查，报告中显示：日本人心目中的中国名牌有五粮液酒、南海香烟、联想电脑、青岛啤酒、海尔电器、TCL电器、中华香烟、同仁堂中草、成药、海信电器等。

　　在三菱东京日联银行，谦逊温和的本冈真接受了来自中国记者的独家专访。踏入金融圈28年的本冈真，对中国文化和现代化发展赞赏有加，而他恰是一位酷爱中国五粮液的日本行长。事实上，本冈真只是五粮液在日本社会流行的一个缩影。

　　五粮液的国际化战略，使日本社会对五粮液不再神秘，在日本的众多酒馆中，你都可能会发现五粮液的品牌身影，五粮液正成为日本家喻户晓的世界名酒。在东京的夜场，多年以前就已经开始流行五粮液、五粮醇加冰块、加绿茶等新喝法，很受日本消费者的欢迎。

　　但是谁又知道五粮液的酿造方法在上个世纪险些被日本人“破译”。

　　五粮液酒独特的口味有它自己的神秘来源：古窖泥。上个世纪五粮液的古窖泥就曾流失到日本，和其一起流失的还有中国传统工艺景泰蓝和宣纸制作技术。日本人通过超强的工艺模仿水平和科技实力，很快掌握了景泰蓝和宣纸的制作技术，生产出的产品比中国制造的还要精美，因为日本那时已经大规模机械化，所以它们生产出的景泰蓝和宣纸价格比中国的还要便宜，中国的景泰蓝和宣纸在国际市场的销售遭受到严重冲击。

　　但值得庆幸的是，日本人没有破解五粮液的酿造工艺。据说他们费尽心机，用当今最先进的科学技术，分析五粮液“古窖泥”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但都没有成功。后来他们发现，五粮液古窖泥脱离了宜宾独有的自然环境，就会处于休眠状态，无论怎样都叫不醒它。五粮液古窖泥水土不服当然无法酿出真正的美酒了。

　　也并非所有的窖泥都能成酿成美酒，五粮液古窖泥之所以成为“活国宝”，还要从它600多年的历史说起。五粮液古窖池群是目前我国惟一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，已有639年的历史。五粮液的古窖池是用宜宾独特的弱酸性黄泥黏土建造而成的，在酒的发酵过程中，窖池里会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就越浓。

　　中国最有价值的五粮液酒近些年来发展态势良好，品牌文化也有深层次的提升，特别是国际市场的全面推广。孔子祭祀唯一指定用酒、西藏班禅祭天用酒、中俄文化年礼品用酒等等能够引起世界人民瞩目的这些活动都让五粮液独家摘得，中庸和谐内涵于一身，品牌文化得到深远认识。

　　不久前，国家外交部一次性定购5000箱五粮液，做为各大使馆接待国际贵宾的国酒。五粮液还在国内白酒中率先进入国际免税店市场。除传统的东南亚、日本等市场外，五粮液进入欧美主流市场的比例也显示增加。五粮液挑战全球酒业市场的时刻已经到来。