蔬菜在生活中不可或缺新华社发
本报讯目前，市场上小菜价格居高不下，平均4元/公斤左右，比平常上涨了几倍。由于小菜消耗量大，餐饮企业一个店每天都要几百公斤，有点遭不住了，骑龙、君之薇、奇火锅等纷纷决定自己种菜。
骑龙火锅称，店里一份菜卖2元，2元钱在市场上只能买500克菜，还不够装成一份，卖小菜要倒亏本。君之薇称，小菜太贵了，像豆芽这类小菜，本店都是找农民加工后送过来，以此降低成本。
奇火锅也称，连老南瓜都要2元/公斤左右，餐厅确实赚不了钱。
为降低成本，餐饮企业都打算自己在基地种植小菜。骑龙火锅总裁任鸿秀称，已经在北碚区歇马签订了几百亩土地，采用公司和农户合作的模式，种植火锅需要的大多数菜品，包括莴笋、空心菜等常见的绿叶菜。预计7月，就可以将自己种的菜运进店内，算下来每公斤成本只有2元左右。以目前16个直营店计算，每天需要近2吨小菜，每天可以节约几千元。
君之薇也称，目前有9个直营店，每天需要1.5吨左右小菜，因此也准备自己种菜。目前在歌乐山办了种植基地，预计今年9月可以投产。
奇火锅也表示，目前正在渝北准备搞基地，也是种植日常需要的小菜。
据了解，以前我市餐饮企业一直都在搞基地，但都是种植价格较贵和需求量大的花椒、海椒等产品。德庄、小天鹅都在石柱县投产了年产量上百吨的花椒基地；陶然居也在贵州等地投产了年产量上百吨的田螺基地。但像小菜这样便宜的农产品从来不种。不过，由于小菜价格连续攀升，目前也陆续被列入了种植计划。
（记者 李琦）
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