侍酒师：看得见的“黄金”职业

　　希腊神话中有这样一个传说：一位特洛伊王子，因为长得俊美不凡，被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍，并被封为水瓶座的守护星，他或许就是侍酒师（Sommelier）的始祖。随着北京奥运会脚步日渐临近，中国葡萄酒市场异常火爆，侍酒师正成为未来几年内的黄金职业之一。

　　sommelier源于法语，是指宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，今天它的内涵有所扩展。用业内人士李先生的话说，一位好的侍酒师好比互联网的搜索引擎google和baidu之类，也就是说，侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等，著名如比尔·盖茨在购买葡萄酒之前也会向品酒师卡朋特咨询相关事宜。

　　中国的现实是，中国进口葡萄酒成几何级数增长的同时，相关葡萄酒教育却严重滞后。先后参加过几次葡萄酒晚宴的记者发现，当下上海5星级酒店中的服务生职责主要还是布菜和倒酒，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。

　　李先生对此深表认同。他说：“很多酒店人员以及管理人员缺乏足够的葡萄酒知识和技能。”于是，专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才，无怪乎网上公开的招聘启事赫然开出了月薪1万的优惠条件。

　　记者算了这样一笔账，2005年数据显示，中国共有318家五星级宾馆。如果以每间宾馆一位侍酒师计算，共需要300余位。而按照北京申奥承诺，到2008年，北京将有800家星级饭店，那么需要500位侍酒师并不为过。

　　然而，知情人士告诉记者，一个合格的品酒师不仅需要具备基本的美学修养，还需要敏感的时尚感知，有高尚的品味，才能有较好的鉴赏能力，才能真的懂酒。这样，一个合格的品酒师的成长历程至少需要4到5年。

　　今年初，全球顶级的侍酒师学院ISG与北京逸香葡萄酒公司联手，在北京设立了亚洲第一家ISG分校。记者获悉，目前该培训机构已先后开展了两次培训课程，第三次培训也将于本月24日拉开帷幕。

　　李先生满怀憧憬地告诉记者，随着越来越多懂酒人士的出现，葡萄酒将日渐深入中国消费者心中，从而迎来中国葡萄酒行业的繁荣。