猪肉涨价引发蝴蝶效应　昆明部分腌腊食品停产

　　李先生算了一笔细账：两个月前从屠宰厂直接购买整猪肉价格为8元/公斤，现在已上涨到10元/公斤，还很难买得到。一头整猪300公斤左右，能生产香肠和腊肉最多在260公斤，猪肉未涨价前每用一头整猪生产出腊肉，还有几百元利润；但猪肉价格上涨后，一公斤猪肉价格高出5元，300公斤就是1500元，但腊肉零售价只是提高1元。

　　一位业内人士告诉记者，昆明目前证照齐全、年产不到1000万的厂不超过30家，很难抵住猪肉价格上涨的压力。如果不生产的企业增多，那么市场上腌腊制品只能来自无证照的黑窝点，对市民健康非常不利。

　　餐饮业强撑涨价压力

　　“猪肉涨价我们的成本在增加，但又怕失去客源不敢轻易调整菜品价格，目前只有自己承受压力。”新闻会馆何先生告诉记者，除猪肉外，火腿、腊肉价格最近也上涨了30%左右，这些都增加了餐馆的成本，带来经营压力。

　　除餐馆外，一些包子铺也在变相调整价格。一家叫“无名老店汤包”的老板陈先生告诉记者，近来猪肉价格涨得太猛，原来1元钱可买到5个肉包子，从周一起他们上调了价格，一元只能买4个。陈先生告诉记者。

　　在篆新农贸市场，记者看到一家卖土坛烤肉的摊点已将每公斤价格从上周的35元上调为38元。作者：张敏

　　■ 名词解释

　　什么是“蝴蝶效应”

　　一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可能在两周后引起美国德克萨斯的一场龙卷风。

　　“蝴蝶效应”说明，事物发展的结果，对初始条件具有极为敏感的依赖性，初始条件的极小偏差，将会引起结果的极大差异。