发展岐山臊子面产业链的银行家

　　陕西人尊称有造诣的人为家，端起岐山臊子面碗，边吃边念叨

　　薄筋光煎稀汪酸辣香的人，我们称他吃家；冲着这碗面，不断

　　加大贷款投放的人，我们称他们银行家。　西安永丰岐山面馆老板

　　胡永丰，是土生土长的岐山人。

他说，开饭馆味道是最哄不了人的，

　　除了主要的面粉、辣子、醋一定要我老家的以外，厨子也一定要我老

　　家的，不然味道不正宗大家也就不来吃了。为此，不管开在哪里的岐

　　山臊子面馆大都会在家乡采办主要的面粉、辣子、醋等等，就像北京

　　烤鸭带动了北京樱桃鸭养殖业和甜面酱加工业的发展一样，岐山臊子

　　面也带动了岐山县甚至周边地区相关产业的发展。

　　有许多人为这条产业链的发展费了神，这里单单说一说银行家。

　　宝鸡人行一位负责同志说，群众自发形成的产业链条，作为银行

　　家要懂得哪些环节是带动这个链条发展的关键，要懂得用什么样的金

　　融扶持方式才能有意识地使其快速稳健地发展，带动更多的群众增收，

　　要知其然，更要知其所以然，照信用社信贷员的话说，在这根链条上，

　　把信贷资金投放在哪里是有讲究的，既体现银行的出发点，也体现了

　　产业链条今后发展所需要的着力点。多年以来，人行宝鸡中支行在为

　　辖区内金融机构制定《货币信贷增长指导意见》时都始终要求辖内金

　　融机构根据宝鸡3区9县的实际，因地制宜地支持岐山臊子面、扶风秦

　　川牛、凤县大红袍花椒、陈仓区奶牛养殖等等特色经济项目及相关产

　　业链的发展。截至2006年底，全市农业贷款余额达345618万元，较上

　　年净增加2453万元，增幅7.25％，较好地解决了农户从事臊子面、辣

　　椒种植、生猪养殖、手工挂面面临的资金不足困难，推动了臊子面产

　　业链的延展。

　　百姓利用OEM发展臊子面银行

　　因势利导推动产业化

　　以经营岐山臊子面为主的民俗村接待户郭拴魁是北郭村支部书记，

　　他指着眼前桌子上的各样吃食，一样样地告诉大家，这一桌饭都是围

　　绕岐山臊子面丰富起来的，这些是村上谁家生产的，那些甚至是其他

　　村的乡党过来推销的，桌子上8个凉菜，8个热菜16样特色小吃倒有多

　　一半是乡党生产加工好，再借着郭拴魁的门店销售出去的。

　　好家伙，这可是经济全球化以来最时髦的生产营销方式！按照对

　　OEM这种代工生产方式比较权威的解释，OEM的含义就是生产者不直

　　接生产产品，而是利用自己掌握的关键的核心技术，负责设计和开

　　发、控制销售渠道，具体的加工任务交给别的企业去做的方式。这

　　就是岐山臊子面产业发展壮大的基本模式，这里关键的核心技术是

　　臊子的烹制，而被控制的销售渠道则是扎根市场的一家家岐山臊子面

　　馆。

　　啥叫岐山臊子面产业链，看着郭拴魁面前桌子上的吃食，你会比

　　较容易理解，向这条产业链的上游看，是种植业和养殖业，这其中包

　　括有高面筋优质小麦种植户，优质秦椒种植户，为岐山醋提供原料的

　　大麦、小麦、玉米、豌豆等旱地作物的种植户，大量供应猪肉臊子原

　　料的生猪养殖户等等；而向这条产业链条的另一个方向看，则有众多

　　的加工户，是服务业甚至是旅游业，北郭村共有农户391户，其中经

　　营臊子面相关行当的就有118户，全村90％的妇女在岐山臊子面行当

　　从业。

　　岐山县驸马庄全村共有11个村民小组，农户666户，在农村信用

　　社小额信贷的扶持下，全村发展生猪养殖户432户，出栏生猪除供民

　　俗村接待户及加工厂臊子肉加工外，还远销北京、广州等地，去年人

　　均养猪业收入1859元，占到人均纯收入的73％。而去年，岐山县养猪

　　业收入达到2.8亿元，占农业总收入的35％。

　　岐山县小营村农户樊枝怀说，挂面生产的季节性强，从头一年的

　　10月到第二年的4月，一到生产季节，远近上万季节工就会像候鸟一

　　样落户到小营村挂挂面。为支持樊枝怀这样的农户生产富有农家特色

　　的手工空心挂面，当地农村信用社先后发放500多万元相关贷款，帮

　　助农户解决生产和销售以及新厂建设过程中的资金困难，在资金有了

　　充分保障的基础上，小营村形成了年加工挂面100吨以上的大户20多

　　个，年加工2吨左右的专业户1500个，并进而带动了岐山全县每年生

　　产手工挂面20000吨以上，实现收入1.5亿元。

　　臊子面产业化带动岐山人商业化银行

　　扶强富弱推动臊子面规模化

　　给赚小钱的农户贷小钱，帮他们实现积累；给完成了积累的农户

　　增加相关贷款鼓励他们走出去谋求更大的发展；用项目贷款整合影响

　　产业链帮助产业内部实现良性循环。随着农户扩大经营规模，贷款需

　　求向大额转变，人行宝鸡中支行适时指导农信社提高贷款限额，将农

　　户小额信用贷款的额度逐步由3000元调整到3万元，为了满足民俗村

　　扩规模上台阶的需要，支持相关经营、加工、贩运龙头大户实现规模

　　化经营，他们还不断协调当地金融机构发放上百万元的大额贷款进行

　　支持，有效地增加了对以岐山臊子面为龙头的产业链扶持力度。在金

　　融机构的资金推动和扶持下，岐山县不少成功进入臊子面产业链条的

　　买卖人发生了鲤鱼跃龙门般的可喜变化。

　　胡永丰说，自打岐山臊子面进了城，我岐山甚至相邻凤翔、扶风、

　　眉县的多少农户都学会了做生意。

　　岐山当地不少地方种麦子和别处不一样，他们把土地分成行行来

　　播种，实行麦子和辣子间作，这样的地亩岐山人叫它条田，两者产

　　量互不影响，可眼下干辣子单价已经将近每公斤16元了，效益当然很

　　好。另外，生产岐山臊子面专用的醋要用上大麦、小麦、高粱、豌豆、

　　玉米、麸皮等等，周边半干旱坡地上的杂粮也一下成了抢手货。种植

　　业活了，群众有了余粮余钱，不少群众开始走出岐山跟着胡永丰这样

　　的乡党学着做生意。

　　按照岐山县农村信用社理事长赵周岐的说法，信用社扶持岐山臊

　　子面产业链的发展就是看准了寸有所长的特点，从而因势利导，一个

　　环节一个环节地扶持过来，把群众自发地发展起来的岐山臊子面行当

　　发展成带动一方经济发展的特色产业，在当地信用社的资金扶持下，

　　多少农户从为岐山臊子面产业链提供零配件开始学做生意，随着生

　　意越做越大，这些农村个体工商户开始面对越来越精彩的世界，其中

　　不少人已经不再依赖这根产业链而开始走向更加广阔的市场。

　　岐山的醋好，是因为岐山人奉姜子牙做自己的醋坛神，岐山臊子

　　面特有的风味源于岐山醋酸、辣、麻、苦、香，滋味浓烈深长的独

　　特口味，天缘醋厂也是看好岐山臊子面带动起来的岐山醋买卖，在信

　　用社贷款140万元实现了工厂的现代化改造，实现了规模化生产，年

　　产食醋超过6000多吨，产品已远销四川、广州、北京等地超级市场。

　　岐山县永升农副产品购销公司总经理王永昌靠给岐山臊子面馆卖

　　辣子起家，现在他在贵州、新疆、山西等8个省市设点收购辣椒，年

　　销售辣椒2000多吨，客户遍及新加坡、马来西亚等地。他说，在信用

　　社的帮助下，我岐山辣子和我这岐山娃都走向了世界。

　　打造臊子面产业项目集成

　　引领臊子面产业企业化

　　像机电一体化项目最能带动出口行业产品创汇一样，引领岐山人

　　占领国内各个地方市场的还是餐饮业，一个好的岐山面馆就像一个岐

　　山臊子面产业链条的一体化集成项目一样，带动了岐山从种植业到服

　　务业各行各业的发展。

　　初闯西安的时候，胡永丰口袋里只有亲戚朋友家里借来的2000多

　　元钱，后来胡永丰在西安一气开了6家岐山面馆，一个月光房租就要

　　上十万元，在他的连锁店里打工的200名员工里有一半以上是他从岐

　　山老家请来的乡党，他每年发给乡党的工资就超过100万元，而眼下

　　西安市店面在200平方米以上，员工着装整齐，口味鲜香的岐山面馆

　　起码超过50家，加上在这里依靠做岐山面过活的厨子小工服务员，

　　我岐山人是把岐山臊子面的钱赚美了！胡永丰乐呵呵地说。

　　与胡永丰创业时不同，现在当地信用社按照餐饮业的发展模式，

　　及时提供金融服务来促进产业发展，他们先后累计发放小额信贷5000

　　多万元，支持当地农户发展吃农家饭、住农家屋、享农家乐、购农

　　家物的农家乐并获得成功，北郭村如此，地处宝鸡市郊区的金台

　　区胜利村也是如此，后者充分发挥城乡接合地的优势，发展农家乐家

　　庭饮食业，全村430户农户，从事民俗接待的就有78户，农家乐餐饮

　　业成为当地农民增收的支柱。

　　2004年，当地农业发展银行和农业银行适时投放4000多万元贷款，

　　支持扶风县业者依托国家4A级景区法门寺建成集吃、住、游、购、娱

　　于一体的餐饮集装箱项目--关中风情园，这座毗邻法汤旅游专线，占

　　地208亩，带有浓郁明清关中庄园风格的农家乐旅游场所，不仅直

　　接吸纳转移农村劳动力300多人，带动周边乡村群众从事配套农产品

　　生产，每年还接待中外游客近50万人次，实现收入2200多万元。

　　一条围绕岐山臊子面形成的产业链正成为引领许多农户成为商户

　　的脐带，催生着当地农村经济类型的转变。

　　（本报通讯员 邓京明 刘百宁 本报记者 李赞）