市民买面粉要一看二闻三选

　　本报讯 （冯玉霞记者张毅伟）小麦粉与人民群众生活密切相关，其产品质量直接影响着人民群众的身体健康及生命安全。昨天，西安市食品安全委员会办公室在高陵县城区开展了小麦粉专项整治宣传咨询活动。

　　2006年国家食品放心工程综合评价中，国家评价组委托相关机构在西安市抽取小麦粉样品60个进行检验，检出不合格样品8个。

　　据现场有关专家介绍，挑选小麦粉要一看二闻三选。一看麦粉包装上是否有厂名、厂址、生产日期、保质期和面粉的颜色等，乳白色或略带微黄色是麦粉的正常色泽，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。二闻麦粉是否有麦香味，如有麦香味，则为面粉正常，若有异味或霉味，则为麦粉变质或不合格。三要根据不同的用途选择相应品种的面粉。例如制作面条、馒头，则要选择延展性好、色泽好的面粉，制作糕点、饼干等则要选用面筋含量较低的面粉。

　　食品检验专家告诉记者，市民选购麦粉，首先要从视觉上辨认，看包装的配料表、麦标准代号、看QS（质量安全）标志；再从触觉上辨认，用手抓一把面粉捏一下，如果成块状，说明水分过量，水分过量虽然没有什么危害，但是存放容易变质，不好保存。最后，专家提醒广大消费者，在选购面粉时，最好到大商场、大超市购买加“QS”标志的产品，小麦粉的包装要密封，无破损。最好不要购买散装的小麦粉，这些产品容易受到污染，质量无保证。应尽量挑选近期生产的最好是小包装的小麦粉。