6月12日，海口市民在家乐福超市选购本地粽子。端午节临近，海南本土“那大粽子”、定安“和潮”粽子和海口的“晶品园”粽子，首次在大型超市货框上抢眼亮相。苏建强摄
海口晚报网6月13日讯
传统佳节端午节临近，椰城又飘粽香。
在超市堆积如山的粽子堆里，海南本土粽子今年终于占据一席之地。“那大粽”、“定安黑猪肉粽”等，这些往常只在农贸市场或街边食品小店销售的本地粽子，今年堂而皇之登上了超市的货架，与长期霸占超市冷冻柜的外地粽子一决高下。
本土名粽成超市“头牌”
老王是海南人，还没到端午节，他就想吃粽子了，而且特想吃那种体态肥硕、个头较大的海南本土新鲜粽。令他惊喜的是，昨天他在逛家乐福超市时，竟意外发现海南本地粽在该超市里有售，喜出望外的老王赶紧买了几个回家尝尝鲜。
记者今天在海口几家超市采访时看到，商家都已在显眼位置设了粽子专柜，大力营造促销氛围。家乐福超市入口处的龙舟造型内，盛满了来自全国各地的粽子，而本土的“那大粽”及“定安黑猪肉粽”占据了“龙头”地位，格外引人注目。这些海南本土粽价格不菲，“那大粽”300克装的5.8元一个，“定安黑猪肉粽”350克装的卖到8.8元一个，价格虽贵，却不乏购买者。
据家乐福生鲜采购中心经理蒙浩泽介绍，海南本土粽是他们近期新引进的品种，市场销售很不错。“那大粽”自6月3日进场，已卖了2000个左右，而“定安黑猪肉粽”两天多的时间已销售近300个，这些有地方特色的本土粽很受欢迎。
大型国际零售巨头何以青睐海南土生土长的粽子，是许多消费者感兴趣的问题。蒙浩泽说，引进海南本土粽子，是家乐福“入乡随俗”的一贯作法。“只要是当地有特色的东西，我们都会积极引进，在海南，那大、定安、澄迈粽子远近驰名，为了引‘贤’入‘市’，他们登门拜访了相关企业，把海南有特色的本土粽引进了超市。”
记者在海口其他超市也看到了本土粽子的身影。“那大粽”一生产企业负责人介绍说，今年他们在海口五大超市投放了产品，目前销量已有几千个，临近端午节，相信销量还将往上攀升。而定安新泰来餐厅黑猪肉粽自6月初进入海南两家超市以来，销量已近千个。
最大优势在于新鲜
海南本土特色粽子进超市，是一个好的开始。不过，记者采访时发现，超市里的粽子仍然是“舶来品”占大头，海南本土粽只是占了一小部分柜台，阵容上远不敌外来粽子。
在海口的几家超市，长年累月躺在冷冻柜里的多是三全、思念、龙凤等的外地粽子，即使是在专门设立的粽子货架上，包装精美、尽显奢华之风的也还是外地品牌。
而与从事粽子生产的外地各专业食品厂家相比，海南知名的“老字号”多是现包为主的传统本地粽，在超市里的供应量不敌外地粽。人们更多的还是在农贸市场看到海南本土粽子的身影。
去年开始生产“那大粽”的海南金野食品有限公司，从决定进入超市这个市场时，就非常清楚本土粽的优劣势。该公司总经理赵先生说，“那大粽”素有“老字号”、“海南名粽”之称，如何打响这个有特色的“老字号”品牌，他们思考了许久，最终认定超市是一个较好的平台。“我们想改变人们的观念，吃正宗本土粽子不一定要在农贸市场上买，在超市舒适的环境里，也可以购买到新鲜、卫生的海南本土粽。”
作为“后来者”，赵总对海南本土粽充满信心，他认为，海南本土粽与外地粽相比较，最大的优势在于新鲜，海南人素来钟爱新鲜食品，海南本土粽用的叶、蛋、肉、米等都是天然和新鲜的，包出来的粽子非常符合海南人的口味，这是外地冷冻粽子难以比拟的。当然，另外一方面，海南本土粽口味较单一，保质时间太短，与外地粽口味多样、保质期较长相比，又有明显的劣势。
詹艳俊是家乐福外地品牌粽子采购员，他认为，由于海南本土粽与外地粽在口感、风味上有所不同，因此，面对的消费群体也不相同，本土粽与外地粽各有优势和劣势，关键还是看市场的选择。
形成大品牌还需时日
虽然海南本土粽已杀入超市，销售成绩也不错，但业内人士认为，在超市这个市场，本土粽远未到摇旗庆功之时，本土粽要争得更多市场，树立自己的品牌，还需继续炼内功。
在分析海南本土粽发展过程中存在的问题时，一位不愿透露姓名的业内人士认为，与外地厂商相比，海南一些“老字号”粽子生产企业仍是一种传统旧思想，总是认为粽子是一种节日性食品，只在端午节前的一个星期才进行少量手工生产，口味也是一成不变的猪肉、咸鸭蛋、排骨几个口味，这与口味多达20余种、保质期长达半年、全年销量上亿斤的外地粽子比起来，显然缺乏足够的竞争力。因此，他认为，海南粽子难以形成大的品牌，缺的不是技术，而是现代的观念。
海南一粽子生产企业负责人说，端午节生产粽子就如中秋节生产月饼一样，有能力的企业，在节日期间往往一哄而上。由于多是以手工制作为主，现包现卖，属小作坊生产，远远满足不了市场需求。而外地粽绝大部分由厂家机械化生产，产量大且成本低，在营销策略上采取广告宣传和促销的猛烈攻势，这样一比，海南本土粽相形见绌。
此外，海南本土粽子要做大市场，不应只将目光盯在海南本地，而应放眼外地市场。海口餐饮协会一位负责人说，海南本土粽子应该依靠规范化的生产，良好的制作工艺和冷冻技术，使具有海南风味的这一传统食品走向工业标准化生产，创立自己的品牌。
可喜的是，目前海南一些粽子生产企业已经意识到这个问题，有企业开始申请注册商标，规范化、规模化生产粽子，同时，在质量、包装等方面进行创新提高。一些企业还启用了真空包装，将海南本土粽子原先只能保质两三天的日期延长至半个月。（程娇）
（来源：海南日报）
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